Меломакарона — різдвяне печиво з Греції
- Складність приготування
- Середній
- 50
- порцій
- 1:20
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 8 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Маленьке печиво, присипане горіхами, що занурють перед подачею в апельсиново-медовий сироп — це меломакарона, традиційне різдвяне печиво із Греції.
На різдвяному родинному столі в Греції, має бути не менше 9 страв і обов’язково багато десертів, серед яких печиво меломакарона. На гаряче подають голубці, вони символізують загорнуте в пелюшки немовля, до голубців ставять смажене порося з печеною картоплею або індичку у вині.
Слово «меломакарона» є поєднанням двох слів «мелі», що означає мед і «макарона», від давнього слова «макарія» — благословенний.
Інгредієнти 25
Для сиропу
Для тіста
Для прикраси
Спочатку приготуйте сироп, для чого в каструлю додайте розрізаний навпіл апельсин зі шкіркою, воду, цукор, гвоздику й корицю, доведіть до кипіння. Кип’ятіть 3-4 хвилини, поки цукор не розчиниться. Зніміть з плити. Додайте мед і відставте до повного охолодження.
Для приготування тіста додайте в іншу миску манну крупу, борошно і розпушувач. Перемішайте.
Для приготування тіста додайте в наступну миску апельсиновий сік, коньяк, цукор, мускатний горіх, корицю, гвоздику і ваніль, перемішайте. Додайте харчову соду і негайно збийте протягом 5-10 секунд, поки інгредієнти не з’єднаються, а харчова сода не розчиниться та не почне пінитися. Налийте в миску воду, олію (оливкову й соняшникову), апельсинову цедру і мед, перемішайте.
Додайте борошняну суміш з кроку 2 у миску до решти інгредієнтів із кроку 3 і почніть замішувати тісто. Вимішуйте тісто руками, доки інгредієнти не з’єднаються і тісто не стане гладким, м’яким і трохи липким. Будьте обережні, щоб тісто не стало «забитим».
Розігрійте духовку до 180 градусів. Покрийте дно великго дека пергаментним папером і почніть формувати меломакарону. Відщипніть шматок тіста розміром приблизно з волоський горіх (30 г), і сформуйте долонями гладку довгасту форму, як маленьке яйце. Викладіть на деко і тричі проколіть зверху приблизно посередині шматочка. Продовжуйте з рештою тіста.
Вам знадобиться 4 дека або й більше, залежно від їхнього розміру.
Поставте деко з печивом у духовку і запікайте приблизно 15-20 хвилин, поки меломакарона злегка і рівномірно не підрум’яниться.
Якщо ви зробили печиво більшим, вам потрібно буде збільшити час приготування.
Готове печиво відразу занурте в холодний сироп на 10-20 хвилин, перевертаючи шумівкою, щоб воно ввібрало рідину. Дістаньте печиво шумівкою, викладіть на блюдо й посипте подрібненими волоськими горіхами.
Зберігайте печиво в герметичному контейнері 3-4 доби.
Скористайтеся також смачним рецептом грецького печива лукумадес.
Смачного!