Баумкухен — рецепт знаменитого «дерев’яного» торта
- Рейтинг
- 1
- Коментарі
- 3
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 2:25
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 28 г
- жири
- 87 г
- вуглеводи
Баумкухен, або «дерев’яний» торт — оригінальний десерт німецького походження, який надзвичайно люблять по всьому світу, але особливо у Японії.
Баумкухен — ідеальний десерт для особливих випадків, здатний підкорити навіть найвибагливіших гурманів. Його готують з кількох м’яких коржів, промащених абрикосовим джемом, і зверху покривають чарівною глазур’ю з чорного шоколаду. Щоб торт за формою нагадував стовбур дерева, вам знадобиться конусоподібна форма для випічки або, як у нашому випадку, звичайна качалка.
Тож що спільного між німецьким десертом і Японією? Баумкухен потрапив до країни, де сходить сонце, завдяки німецькому кондитеру Карлу Йозефу Вільгельму Юххайму після Першої світової війни і відразу став одним із найвідоміших десертів у країні. Безсумнівно, це пов’язано як з красою торта, так і з його символічною привабливістю: для японців дерево є означає досконалість, єдність і довголіття.
Цей десерт настільки люблять в Японії, що молодята часто дарують баумкухен своїм гостям, щоб подякувати їм за подарунки, які вони отримали на весілля.
Також радимо не пропустити рецепт Бюш-де-Ноель — різдвяного поліна, яке готують у Франції й Бельгії напередодні зимового свята.
Інгредієнти 11
Основні
Розм’якшене масло збийте з половиною цукру і ванільним цукром. Введіть жовтки, не припиняючи збивати. Просійте борошно, крохмаль і розпушувач і частинами додавайте до масляної маси, перемішуючи лопаткою.
Білки із сіллю збийте до стійкої піни, додайте решту цукру і ще раз збийте. Додайте цю масу до борошняної і замісіть тісто. Залиште його відпочити на 15 хвилин.
Форму застеліть силіконовим килимком і тонким шаром налийте частину тіста. Випікайте при температурі 200°C близько 20 хвилин до золотистого кольору. Скалку обгорніть харчовою плівкою. Готовий пласт тіста перенесіть на дошку, змастіть джемом і згорніть рулетом навколо качалки.
У такий спосіб спечіть, змастіть джемом і згорніть всі коржі. Щільно огорніть баумкухен пергаментом і поставте його на постамент, щоб він не деформувався. Залиште до повного охолодження.
Розтопіть шоколад з молоком і перемішайте до однорідної маси. Баумкухен акуратно зніміть з качалки, поставте на тарілку і змастіть боки розтопленим шоколадом, імітуючи кору дерева. Покладіть у холодильник на 1 годину.