Пігоді — корейські пиріжки на парі з м’ясом і капустою

У теплій кип’яченій воді розчиніть дріжджі з цукром, додайте трохи борошна (1-2 ст. ложки із загальної кількості). Все добре розмішайте, щоб не було грудочок. Залиште тісто на 15-20 хвилин у теплому місці, щоб воно піднялося.

Яйце змішайте із сіллю, влийте дріжджі, що підійшли, і все перемішайте. Порціями додавайте борошно, замішуючи м’яке тісто. Борошно може знадобитися трохи більше. Накрийте миску з тістом чистим рушником і залиште в теплому місці. Тісто має збільшитися в об’ємі вдвічі.

Капусту, цибулю і зелень помийте, почистьте, дрібно наріжте. Потім змішайте нарізані інгредієнти з фаршем, посоліть і поперчіть, додайте коріандр до свого смаку. Все добре перемішайте.

Тісто викладіть на змащену олією робочу поверхню і розділіть на рівні шматочки, розкачайте їх. У середину кожного плаского шматочка викладіть по 1-1,5 ст. ложці начинки. Сформуйте пиріжечки.

Викладіть заготовки на змащену вершковим маслом решітку мантишниці або пароварки та налийте у нижню частину воду. Готуйте пігоді 50-60 хвилин. Готові пиріжки подавайте відразу або добре вкутайте, щоб не охололи.