top banner
Підбір рецептів
ru
ru
додай рецепт
соус болоньезе зі спагеті
Фото: Depositphotos
Від шефа

Соус болоньєзе для великого застілля від легендарного шеф-кухаря 

Автор
соус болоньезе зі спагеті
Ольга Чубукова
Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки

Дізнаймося, як готують всесвітньо відомі кухарі вдома і в цьому нам допоможе рецепт популярного соусу болоньєзе з книги «Сімейна вечеря» авторства зірки кулінарії Феррана Адріа.

Ми готуватимемо соус болоньєзе з яловичого фаршу, домашніх свинячих ковбасок і консервованих томатів у власному соку, також додамо трохи червоного сухого вина іспанського виробництва — зробимо це на честь пана Адріа, адже він родом з Іспанії та багато його рецептів містять хоча б краплю інгредієнтів притаманних цій сонячній морській країні.

Соус болоньєзе (Bolognese) — це класичний італійський м’ясний соус, який зазвичай подається з пастою. Назва соусу походить від міста Болоньї в північній Італії, яке вважається його батьківщиною. В оригінальному рецепті болоньєзе використовують м’ясо, томати, цибулю, моркву, селеру, вино і різні приправи.

Болоньєзе зазвичай готують для подачі зі спагеті чи іншими макаронними виробами, але на нашу особисту думку, соус пасуватиме як до картопляного пюре, так і до рису, гречки й інших круп’яних гарнірів. Додамо, що рецепт розраховано на велику компанію, адже у вас має вийти приблизно 2.5 л соусу. Залишок завжди можна заморозити у контейнері, або тримати в холодильнику у щільно закритому посуді до 3-х діб.

Рецепт соусу болоньєзе на 15-20 порцій

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/4

Почистьте цибулю і моркву та наріжте середніми шматочками.

Помийте і подрібніть великими шматочками селеру.

Зніміть з домашньої ковбаси шкірку і розріжте на кілька частин.

Крок 2/4

Поставте велику каструлю на середній вогонь, ближче до сильного.

Додайте вершкове масло і дайте йому розтанути, перш ніж додавати яловичий фарш. Викладіть фарш, розбийте його лопаткою й обсмажте до рум’яної скоринки впродовж 3-4 хвилин. Додайте шматки ковбаси та готуйте ще кілька хвилин, потім добре приправте сіллю й перцем, додайте вино, почекайте поки воно трохи випариться і готуйте ще 15 хвилин, помішуючи, до золотистого кольору м’яса.

Крок 3/4

Поставте іншу велику каструлю або глибоку об’ємну сковороду на повільний вогонь і додайте у неї олію. Обережно обсмажте нарізану цибулю, селеру й моркву до розм’якшення приблизно 12 хвилин.

Крок 4/4

Додайте м’ясо до овочів і добре перемішайте. Додайте нарізані помідори й томатне пюре. Знову приправте сіллю, перцем і дрібкою цукру. Тушкуйте 90 хвилин або поки м’ясо не стане м’яким.

Болоньєзе готовий! Смачного!

Як наситити організм омега-3 жирними кислотами? Все просто! Дізнавайтесь з нашого матеріалу що саме потрібно зробити!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно