top banner
лазанья з баклажанів
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Дві страви з баклажанами, які підкорять серця

Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
15
хвилин підготовки
521
ккал
32 г
білки
30 г
жири
32 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Баклажани мають дивовижні властивості бути одночасно привабливо-спокусливими й корисними настільки, що завоювали постійне право перебувати на родинних столах в різних куточках світу. З них готують салати, рагу, овочеві торти й навіть вишукану лазанью!

top banner

Синенькі можна любити чи ні, але заперечити, що вони особливі, буде важко! Шеф-кухар і ведучий програми PRO ПРОДУКТ на кулінарному телеканалі «КусКус» Олександр Зеров добре знає, як приготувати баклажани так, щоб оцінили навіть найвибагливіші критики.

Отже, перед вами дуже смачна овочева лазанья, а ще й вишукані запечені баклажани з часничком і курячим фаршем.

А щоб затвердити за баклажанами право бути унікальним продуктом на всі випадки життя, ділимося наступними рецептами казково-смачних страв:

Лазанья з баклажанів і розсипчаста зелена гречка — чим не «солодка» парочка для вашої вечері? А ви знали, що гречка, яку ще не підсмажили, не менш смачна, чим її підсмажена версія? SHUBA знає три зручних способи зварити зелену гречку смачно і розповість, навіщо вам краще їх знати.

Рецепт овочевої лазаньї й баклажанів запечених з курячим фаршем

Інгредієнти 24

Для лазаньи

Для соусу на лазанью

Для запечених баклажанів

Крок 1/14

Для лазаньї: добре вимитий великий баклажан наріжте уздовж доволі тонкими пластинами. Присипте сіллю деко, викладіть баклажанові пластини й зверху знову присипте їх сіллю — робиться це для того, щоб сіль увібрала з овочів зайву вологу. Залиште деко з баклажанами на 10 -15 хвилин.

Олександр радить не шкодувати солі, адже після так званого маринування, баклажани треба буде добре промити.

Крок 2/14

Для запікання: розігрійте духовку до 200°C зріжте з великого баклажана хвостик, проколіть з усіх боків виделкою, викладіть на деко з пергаментом і відправте в духовку на 35-40 хвилин — тривалість приготування залежить від розміру овочу. Наприкінці він має стати досить м’яким.

Крок 3/14

Для соусу: почистьте і наріжте цибулю — залежно від об’єму майбутньої страви вам знадобиться щонайменше 1.5 цибулини. Також почистьте часник.

Розігрійте на сковороді 2 ст. л олії. Викладіть цибулю, перемішайте і натріть на тертці з маленькими отворами часник.

Олександр підкреслює, що цибуля має стати м’якою, але без золотистого кольору. Отже, готуйте цибулю впродовж, приблизно, 5 хвилин на невеликому вогні.


Крок 4/14

Вилийте у сковороду до цибулі з часником томати у власному соку. Якщо вони цілі, обережно розчавить їх виделкою. Додайте копчену паприку, коріандр, соль й перець до смаку. Перемішайте і залиште соус випаровуватися на невеликому вогні. Це займе приблизно 20 хвилин.

Крок 5/14

Промийте під холодною водою баклажани, які ви залишали на деку.

Викладіть їх проміж паперових серветок й просушіть.

Крок 6/14

Розігрійте 2 ст. л олії на сковороді й обсмажте пластини баклажанів по 1 хвилині з кожного боку — це робиться для підсилювання смаку овочів у лазаньї.

Якщо потрібно, додавайте олію у процесі підсмажування.

Викладайте обсмажені овочеві пластини на таріль простелену паперовим рушником.

Крок 7/14

Коли соус приготується — ви побачите, що рідина випарувалася, а соус загустів — настане час збирання лазаньї для запікання.

Налийте у глибоку форму приблизно 2 ст. л олії. Викладіть на дно кілька баклажанових пластин (скільки поміститься в один шар), полийте баклажани соусом — дивиться, як це робить Олександр на 4:56 сек.

Крок 8/14

Нарвіть моцарелу руками й викладіть зверху на соус. Зверху знову викладіть баклажани, томатний соус і шматки моцарели. Використайте таким чином всі ці інгредієнти й складіть лазанью повністю. Завершальним етапом стануть тверді терті сири — Олександр використав пармезан і сулугуні, а ми радимо вам використати будь-які сири до смаку, для утворення смачної скоринки по всій площині лазаньї.

Крок 9/14

На цей час баклажан, що запікався, має бути вже готовий.

Відправте лазанью в духовку випікатися впродовж 20-30 хвилин при температурі 180°C-200°C. Страва має набути золотистої скоринки.

Крок 10/14

Поки лазанья готується, можна підготувати інгредієнти для вже запеченого баклажана.

Розігрійте у сковороді олію й підсмажте 1-2 хвилини курячий фарш, який необхідно добре розбити лопаткою, під час приготування. Натріть зверху часник і додайте трохи солі в процесі підсмажування. Тримайте доволі сильний вогонь.

Крок 11/14

Залийте курячий фарш вином і залиште на середньому вогні.

Наріжте 1.5 середні помідори й викладіть у глибоку миску. Додайте до них попередньо промиту, висушену й нарізану петрушку. Викладіть консервований нут, присоліть до смаку й перемішайте.

Крок 12/14

Розріжте навпіл уздовж запечений баклажан. Вийміть з половинок трохи м’якоті (див. у відео на 6:59 сек). Подрібніть м’якоть і викладіть до суміші з помідорами й нутом. Додайте в миску трохи тушкованої з вином курки (приблизно 1/3 від загальної кількості). Тепер налийте в суміш 0.5-1 ст. л олії. Перемішайте.

Крок 13/14

Викладіть баклажанові половинки у форму для запікання, трохи збризнуту олією. Підсоліть і скільки вийде, начинить сумішшю з фаршем, помідорами й нутом. Зверху натріть моцарелу і тверді сири — Олександр використав пармезан і сулугуні.

Крок 14/14

Відправте форму з баклажановими половинками в духовку до лазаньї (або після її приготування) запікатися при температурі 180°C-200°C, впродовж 10 хвилин.

Дивиться у відео (на 8:09 сек.), як виглядають готові страви у шеф-кухаря.

Смачного!

Тепер, ви знаєте, що приготувати з баклажанів, а що приготувати із горбуші — смачного морського суперфуду — вам підкаже добірка рецептів з дуже цікавими фактами.

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно