Овочеве соте від Євгена Клопотенка — простий рецепт

У цьому соте зібрані майже всі овочі літа й осені. І приготовано воно так, що дитина не вгадуватиме, що в неї в тарілці (невідомість відлякує!), а одразу ідентифікує баклажани, кабачки, моркву, солодкий перець… Шкільні кухарі охоче готують цю страву з нового меню, бо вчителі молодших класів використовують соте… як наочний посібник із природознавства. І учні повертають тарілки порожніми!

Під час обіду ми з учнями завжди обговорюємо страви, які подають у їдальні. Діти розповідають, які складники входять до овочевого соте. Хтось пригадує, де і як ростуть ці овочі, що ще з них готують. Інші згадують, як ці продукти називаються англійською… Інколи ми бавимося в гру «Секретний інгредієнт»: учні намагаються розвідати, що ще є в цій страві, хоча ми цього не бачимо — наприклад, чорний мелений перець, лимонний сік… Виходить дуже пізнавально, і обід минає швидко, діти не помічають, як усе вже з’їдено!

Наталія, вчителька початкових класів

Соте можна приготувати як зі свіжих, так і зі свіжоморожених овочів. Важливо: овочі перед тушкуванням розморожувати не потрібно — так більше шансів, що вони збережуть структуру!

Вам смакуватиме: куряче соте з печерицями

Соте можна подавати як на гарнір, так і як теплий салат, температура якого 65°C. Перед тим як піднести страву, притрусіть її дрібно нарізаною петрушкою. Смачного!

Любите овочеві страви? Приготуйте овочевий гратен з цвітною капустою і броколі. Ця французька овочева запіканка вас вразить.