ru
ru
додай рецепт
Суп мацебол
Фото: Depositphotos

Суп з галушками з маци, або єврейський мацебол — як приготувати поживну страву

Автор
Суп мацебол
Ірина Маслова
Складність приготування
Легкий
2
порції
50
хвилин готування
5
хвилин підготовки
1017
ккал
77 г
білки
46 г
жири
75 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Суп готується на курячих стегенцях, а самі «галушки», що зрозуміло з назви страви, зробимо з маци. Її легко знайти в найближчому супермаркеті. До слова, кухня Ізраїлю тримається на двох китах — економно і вкрай смачно. Це прекрасно доводить суп мацебол.

Тонкощі єврейського супу мацеболу

Почнемо з того, що супи з борошняними кульками є не лише у нас. Тільки для українських перших страв галушки необов’язково мають бути максимально круглими й готуються з борошна.

Для мацеболу нам потрібна маца або мацемел, це борошно, з якого роблять мацу. Саме мацу знайти легше в наших супермаркетах.

Читайте також

Що додати до «єврейських галушок»

Кульки з маци замішуються на олії або м'якому маргарині. Але в ідеалі — на топленому гусячому жирі. Але щоб ми не вибрали, «єврейські галушки» матимуть фантастичний смак. Мацу треба перемолоти в блендері до стану борошна.

Іноді до кульок з маци додають трохи газованої води. Але якщо ваше тісто буде зарідким, то цього робити не треба. 

Крім солі та меленого перцю, додайте в тісто дрібно нарізану зелень. Радимо петрушку або кріп.

Бульйон

Традиційно суп мацебол готується на міцному курячому бульйоні. Рецепт від ВВС розрахований на 1 літр води, і для нього треба чотири курячих стегна. Легко уявити, яким наваристим буде бульон.

Моркву, цибулю беріть крупні. Зазвичай їх нарізають дрібним кубиком або соломкою. А от курячі стегенця мають бути без шкірки. Це важливо. 

Рецепт мацеболу

Інгредієнти 16

Для супу:

Для кульок з маци:

Крок 1/5

Мацу подрібнити в блендері.  Додати теплий маргарин, яйце, газовану воду, якщо треба, перемішати до однорідності. Додати сіль, перець і подрібнену зелень, вмішати все в тісто.

Поставити тісто в холодильник щонайменше на 30 хвилин.

Крок 2/5

Для бульйону усі овочі почистити, нарізати. Зрізати шкірку зі стегенець. 

Крок 3/5

У каструлі відварити стегенця зі спеціями до готовності. Дістати курячі стегна з бульйону і дати трохи охолонути.

Нагріти трохи олії в сковороді, обсмажити цибулю, моркву і селеру разом із щіпкою солі 5–10 хвилин, доки вони не стануть м'якими і золотистими.

Додати овочі в бульйон і варити 15 хвилин на маленькому вогні.

Крок 4/5

Дістати тісто з маци. Довести до кипіння велику каструлю з підсоленою водою. Мокрими руками сформувати з тіста 8 кульок. 

Опустити в окріп, потім зменшити вогонь і варити 30 хвилин, доки вони не набухнуть. Витягнути з води шумівкою і відкласти убік.

Крок 5/5

Очистити куряче м'ясо від кісток, додати в суп подрібнене м'ясо та кульки з маци і варити 5 хвилин.

Подавати із зеленню. 

Наші найкращі квасолеві супи зібрали в одному місці. 

Читайте також

У цьому рецепті чаклують

Кухонне приладдя

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно