- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 15 г
- жири
- 80 г
- вуглеводи
Потрібна смачна й швидка закуска для компанії? Британський шеф Маркус Верінг пропонує подати хрусткі шматочки курки на шпажках чи зубочистках із чудовим діпом — гірчичним майонезом. Для рецепта знадобиться куряче філе, спеції та секретний інгредієнт для панірування. Готуйте хрусткі канапе з курятини, які подобаються і дітям, і дорослим.
Мало хто із шеф-кухарів може похвалитися тим, що пригощав королеву пирогом із заварним кремом, але Маркус Верінг, власник мішленівського ресторану Marcus у Берклі (Велика Британія) та кількох інших закладів, не схожий на інших шеф-кухарів.
Верінг також відомий своєю участю у шоу Masterchef: The Professionals і характеризує свій унікальний стиль приготування як «не британська кухня, не французька кухня — це кухня Маркуса».
Хрусткі канапе з курятини від Маркуса доводять: готувати, як шеф, можна вдома з простих інгредієнтів. Це доступно кожному!
Вам сподобається рецепт: Курячі кульки з грибами
Інгредієнти для канапе з курятини
Для приготування цієї страви шеф радить обрати куряче філе зі стегна, адже воно соковите. Його потрібно запанірувати у фірмовій суміші спецій, борошні та маслянці, яка надасть м’ясу особливої ніжності.
Маслянка — поширений інгредієнт у Великій Британії, що продається в крамницях. Це рідина, що залишається після збивання масла. Її можна замінити кількома продуктами:
- змішайте 1 склянку (240 мл) натурального йогурту з 1 столовою ложкою (15 мл) води;
- використовуйте замість маслянки нежирний кефір;
- змішайте 1 склянку (240 мл) сметани з 1-2 столовими ложками (15-30 мл) води.
Інгредієнти 14
Для хрустких курячих канапе
Для соусу
Також радимо приготувати: Курячі стегенця від Джеймі Олівера
Як готувати канапе з курятини
На сухій сковороді підсмажте цибульний порошок, сушений часник, каєнський перець, насіння селери та чорний перець. Коли спеції дадуть аромат, пересипте їх у миску.
Додайте до суміші спецій сіль і борошно, ретельно перемішайте. У вас буде більше, ніж потрібно на цю порцію курятини, але суміш можна зберегти у герметичному контейнері до наступного приготування.
Розріжте курку на 4 рівні частини, видаливши великі шматки сухожиль або жиру. Обваляйте шматочки курки в панірувальній суміші, потім обережно змастіть пахтою. Ще раз обваляйте в суміші.
Змішайте в мисці гірчицю і майонез і додайте трохи солі й перцю. Зберігайте в холодильнику до подачі канапе.
Шеф обсмажує канапе у фритюрниці. Якщо у вас немає такого ґаджета, використовуйте глибоку сковороду або сотейник з товстим дном. Налийте достатньо рафінованої соняшникової олії, щоб шматочки могли в ній плавати.
Дуже добре розігрійте олію (до 170 °C). Обсмажте запаніровані шматочки курятини до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб він всотав зайвий жир.
Перекладіть на тарілку і подавайте із соусом.
Смачного!
Вам також може сподобатися курка, запечена з розмарином і часником — маємо смачний рецепт від італійського шефа.
Потрібен швидкий обід і відсутня електрика? Замовляйте готовий сет у «Сільпо» для швидкого салату з тунцем і квасолею. Купувати набором вигідніше!
Власний Рахунок
Коментарі