ru
ru
додай рецепт
Свиняча голова з хроном
Фото: Gemini

Свиняча голова з хроном — страва Дніпровщини, відома ще з «Енеїди»

Автор
Свиняча голова з хроном
Саня Малаш
Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
10
порцій
1
година готування
1
година підготовки
2250
ккал
79 г
білки
224 г
жири
10 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

«Свинячу голову до хрону» споживали козаки-троянці в «Енеїді» Івана Котляревського. Спробуйте й ви приготувати та посмакувати цю страву! А також познайомтеся з іншими елементами нашої кулінарної спадщини та виберіть те, що вам найбільше до вподоби!

Справжня козацька страва, яку пам’ятають і готують на Дніпровщині — свиняча голова з поливкою з обсмаженого хрону. Хоч на її приготування витрачають близько десяти годин, та вона того варта!

Ви спитаєте: хіба ж козаки мали стільки часу на готування? Авжеж, у походах харчувалися чимось простішим та скромним. Проте заможні козаки, коли були вільні від військових справ, могли собі дозволити й розкішне частування.

Радимо приготувати: Хляки — рецепт оригінальної страви козацької кухні

Інгредієнти для свинячої голови з хроном

Для приготування цієї страви використовуємо цілу свинячу голову. Залежно від її маси використовуємо відповідну кількість сметани для поливки. Наприклад, на 5 кг свинячої голови потрібно 1,5 л сметани.

Інгредієнти 13

Для свинячої голови з хроном

Це смачно: Сальтисон — справжній український делікатес

Рецепт свинячої голови з хроном

Підготуйте свинячу голову

Почистьте свинячу голову тупою частиною леза ножа. Покладіть її в миску з холодною водою на 2-3 години. Потім ще раз почистьте її та залийте чистою водою на 1 год. Наостанок промийте під проточною водою.

Залийте голову гарячою водою

Закип’ятіть воду. Покладіть свинячу голову у велику каструлю. Залийте голову гарячою водою. Поставте варитися на 5-6 годин. Не забувайте час від часу знімати шум.

Підготуйте овочі

Почистьте та вимийте моркву, хрін, цибулю, корінь петрушки. Хрін натріть на великій тертці, моркву та корінь петрушки розріжте на 2-4 частини.

Додайте овочі

Після того як свиняча голова повариться 2-3 години, додайте моркву, цибулю, лавровий лист, корінь петрушки, сіль та перець до смаку.

Приготуйте поливку

На сковороді розтопіть масло. Додайте хрін та злегка обсмажте його. Додайте борошно, розведіть м’ясним бульйоном, додайте сметани, оцту, цукру та солі, перемішайте. Доведіть суміш до кипіння.

Поділіть голову на частини

Обережно злийте бульйон, викладіть голову у велику миску та поділіть на частини.

Подавайте голову з поливкою зі сметани та хрону. Тепер ви розумієте, чому Еней та його побратими так любили цю страву?

Приготуйте також інші цікаві страви з «Енеїди»:

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Ірина Лебедєва

    Ірина Лебедєва

    7 годин тому

    Справжня смакота! Обожнюю таку їжу!

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно