Солодкі пиріжки з кисломолочним сиром — класична домашня випічка
- Автор
- Дарина Сіліна
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 2 год
- підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 14 г
- жири
- 70 г
- вуглеводи
Солодкі пиріжки з кисломолочним сиром — це один з найулюбленіших видів домашньої випічки, який має глибоке коріння в українській кухні. Такі солодкі пиріжки готували ще наші бабусі: ароматні, пухкі, з ніжною сирною начинкою, вони завжди асоціюються з теплом та затишком.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт солодких пиріжків з кисломолочним сиром
Смажені пиріжки чи печені в духовці? Обирати тобі. Смажені готуються швидше, але тісто на дріжджах виходить майже повітряним.
У цьому рецепті начинку готуємо з кисломолочного сиру, вона буде ніжна, кремова й трохи зерниста. Такі пиріжки чудово смакують як теплими, так і на наступний день.
Подавай їх із чаєм, кавою або молоком. На бажання додай у начинку ваніль, родзинки, цедру лимона або трохи сметани для більшої ніжності.
- Молоко має бути теплим, але не гарячим (приблизно 38–40°C).
- Не забивай тісто борошном — воно має залишатись м’яким.
- Сир краще розім’яти або перебити для ніжнішої текстури.
- Залишай відстань між пиріжками — вони підростуть у духовці.
Якщо любиш таку випічку, приготуй ще пухкі й ніжні пиріжки з сиром.
Рецепт солодких пиріжків з кисломолочним сиром
Інгредієнти 11
Підігрій молоко до температури 38-40 °C, додай дріжджі та цукор, перемішай і залиш опару в теплому місці на 15 хвилин до появи пінної шапочки.
Додай 1 куряче яйце, ванільний цукор та сіль. Добре перемішай суміш вінчиком до однорідності.
Поступово всипай просіяне борошно та замішуй м’яке тісто, яке не липне до рук.
Вмішай у тісто розм’якшене вершкове масло.
Ретельно вимішай дріжджове тісто до гладкої еластичної консистенції.
Накрий тісто сухим рушником і залиш у теплому місці на 1-1,5 години, поки воно збільшиться в об’ємі вдвічі.
У глибокому посуді з’єднай кисломолочний сир, білок 1 яйця та цукор. Розімни начинку пресом для картоплі до однорідної консистенції.
Розділи тісто на 10-12 порцій, сформуй кульки, розкачай кожну в корж, виклади начинку в центр і защипни краї.
Переклади пиріжки на деко, застелене пергаментом, залиш між ними відстань. Накрий вироби сухим рушником, залиш ще на 20 хвилин для підйому. Перед випіканням змасти пиріжки курячим жовтком, змішаним зі столовою ложкою молока.
Розігрій духовку до 180 °C і випікай пиріжки приблизно 18-20 хвилин до золотистого кольору.
Готові пиріжки дістань з духовки, остуди до кімнатної температури на решітці перед подачею. На бажання прикрась випічку цукровою пудрою. Смачного!
Ці солодкі пиріжки з сирною начинкою смакують з теплим молоком, какао чи гарячим чаєм.
А ще маємо незвичний рецепт пиріжків з сиром та бананом, спробуй!
Інші цікаві рецепти пиріжків
