Гренобльський торт зі смородиною — горіхові коржі, ніжний крем і ягоди
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 45 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 45 г
- жири
- 60 г
- вуглеводи
Гренобльський горіховий пиріг — традиційна випічка французького регіону навколо міста Гренобль, який давно відомий своїми волоськими горіхами. Саме вони є головним інгредієнтом цього десерту: горіхи подрібнюють і додають у тісто, завдяки чому воно виходить вологим, ароматним і насиченим на смак. У класичних рецептах пиріг часто доповнюють кавою, ромом або глазур’ю. Але існує чимало сучасних варіацій французької випічки, як-от цей гренобльський торт зі смородиною.
-
Рецепти зі смородини — 7 солодких і солоних ідей
До статті
Чим цікавий цей рецепт гренобльського торта зі смородиною
Гренобльський торт зі смородиною — це багатошаровий десерт на основі горіхових коржів із вершковим кремом і свіжими ягодами. Смородина врівноважує солодкість крему, а підсмажені волоські горіхи додають текстуру. Такий горіховий торт зі смородиною потребує часу на охолодження, тому його зручно готувати наперед.
Для найкращого результату використовуй свіжі волоські горіхи без гіркоти. Перед подрібненням їх можна злегка підсушити в духовці або на сухій сковороді — так аромат стане ще виразнішим. Подрібнюй горіхи до стану дрібної крихти, але не надто довго, щоб вони не почали виділяти олію.
Яйця бажано дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Якщо збиваєш білки окремо, вводь їх у тісто акуратними рухами лопаткою — це допоможе зберегти його легкість.
Для начинки підійде як свіжа, так і заморожена смородина. Якщо використовуєш заморожені ягоди, попередньо добре розморозь їх і дай стекти зайвому соку, щоб крем не став занадто рідким.
Перед подачею дай готовому торту кілька годин постояти в холодильнику. За цей час коржі просочаться кремом, а смак стане більш гармонійним.
- використовуй смородину без зайвої вологи, щоб крем залишався стабільним;
- волоські горіхи бажано злегка підсмажити перед подрібненням;
- вершкове масло для крему дістань із холодильника за 30-40 хвилин до приготування;
- після складання залиш торт у холодильнику щонайменше на 6 годин;
- ягоди для декору додавай безпосередньо перед подачею;
- торт можна приготувати як зі свіжою, так і з замороженою смородиною, попередньо розморозивши та обсушивши її.
Рецепт гренобльського торта зі смородиною
Інгредієнти 11
Розігрій духовку до 180 °C. Форму діаметром 22 см застели пергаментом. Волоські горіхи підсуши 7-8 хвилин і подрібни.
Збий яйця із цукром до світлої пишної маси. Додай просіяне борошно, розпушувач, сіль і подрібнені горіхи. Обережно перемішай лопаткою.
Перелий тісто у форму та випікай 30-35 хвилин. Готовність перевір дерев’яною шпажкою. Остуди бісквіт і розріж на три однакові коржі.
Збий м’яке вершкове масло до світлої консистенції. Поступово додай згущене молоко та ванільний екстракт, продовжуючи збивати до однорідності.
Кожен корж змасти кремом, рівномірно розклади частину смородини. Повтори шари, після чого покрий кремом верх і боки торта.
Посип верх подрібненими горіхами, прикрась рештою смородини. Постав Гренобльський торт зі смородиною у холодильник мінімум на 6 годин, після чого подавай.
Зберігай торт у холодильнику в герметичному контейнері або під кришкою до 3-4 днів. Перед подачею дістань його за 20-30 хвилин, щоб вершковий крем став м’якшим, а смак горіхів розкрився повніше.
Якщо плануєш готувати десерт заздалегідь, коржі можна спекти за 1-2 дні, загорнути в харчову плівку й зберігати окремо, а крем і ягоди додати безпосередньо перед складанням торта.
Якщо тобі сподобався гренобльський торт зі смородиною, радимо ще:
Інші рецепти тортів
