Середземноморський салат з буряком і нутом — цікавий рецепт з маринованими огірками
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 13 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Середземноморський салат з буряком і нутом — страва з виразним контрастом солодкого, кислого та пряного смаків. Він виходить соковитим, із м’якою текстурою та хрусткими акцентами, а заправка додає яскравої кислинки й добре врівноважує солодкість буряка.
-
Edit in admin 
Що готувати з буряком — 20 рецептів салатів, намазок і навіть дерунів
До статті
Чим цікавий цей рецепт середземноморського салату з буряком і нутом
Рецепт середземноморського салату з буряком і нутом можна змінювати до свого смаку. Додай більше маринованих огірків, якщо любиш виразнішу кислинку та хрусткість, або трохи більше нуту, якщо хочеш зробити салат більш ситним. Консервований нут перед додаванням добре промий під проточною водою.
Буряк для салату краще запекти заздалегідь і добре охолодити — так його буде легше почистити й нарізати. Якщо не хочеш забарвити руки, під час роботи з буряком скористайся харчовими рукавичками.
Також можна «гратися» й із заправкою. Якщо хочеш зробити її менш солодкою, мед можна зовсім не додавати або взяти лише одну чайну ложку — буряк і бальзамічний оцет уже мають достатньо солодкості. Для легшої консистенції частину оливкової олії заміни водою або несолоною рідиною з нуту та добре збий вінчиком. У веганській версії мед можна замінити чистим кленовим сиропом.
Перед приготуванням врахуй кілька моментів:
- Буряк можна зварити або запекти заздалегідь і повністю охолодити. Дізнайся три способи зварити буряк: класичний, швидкий і у мультиварці.
- Консервований нут перед додаванням у салат потрібно відкинути на сито та промити водою.
- Якщо мариновані огірки дуже кислі або солоні, їх кількість можна трохи зменшити.
- Червону цибулю можна замінити зеленою, якщо потрібен м’якший смак.
- Не додавай багато солі одразу: огірки та гірчиця вже солоні.
- Заправляй салат безпосередньо перед подачею або приблизно за 10-15 хвилин до неї.
- Для більш виразного смаку готовий салат можна залишити в холодильнику на 20-30 хвилин.
Рецепт середземноморського салату з буряком і нутом
Інгредієнти 12
Буряк почисть, якщо він уже відварений, і наріж невеликими кубиками. Якщо використовуєш сирий буряк, помий його, залий водою, доведи до кипіння та вари приблизно 45-60 хвилин, залежно від розміру. Остуди, почисть і наріж.
Нут відкинь на сито, промий холодною водою та дай рідині стекти. Мариновані огірки наріж невеликими кубиками, червону цибулю — тонкими півкільцями або дрібними кубиками. Зелень дрібно посічи.
Часник почисть і пропусти через прес. У невеликій мисці з’єднай оливкову олію, лимонний сік, гірчицю, мед, часник і чорний перець. Перемішай до однорідності та спробуй на сіль.
У великій мисці змішай буряк, нут, мариновані огірки, цибулю та зелень. Влий заправку й обережно перемішай, щоб не розім’яти нут і шматочки буряка.
Залиш салат на 10-15 хвилин за кімнатної температури або постав у холодильник на 20-30 хвилин. Перед подачею ще раз перемішай і, за потреби, додай трохи лимонного соку або перцю.
Середземноморський салат з буряком і нутом зберігай у холодильнику в закритому контейнері до 3 днів. Якщо готуєш його наперед, смак заправки стане більш виразним, коли овочі та нут трохи просочаться нею.
Якщо тобі смакував середземноморський салат з буряком і нутом, тоді радимо:
Інші рецепти бурякових салатів
