Цього разу без морепродуктів: паелья з томатами та оливками

В широкій чавунній сковороді чи невисокій каструлі нагрійте оливкову олію, на середньому вогні протягом 1 хвилини обсмажте  цибулю, додайте перець, обсмажте ще 5 хвилин та додайте кабачки, присоліть і  готуйте ще протягом 5 хвилин,  доки овочі не почнуть карамелізуватися і пом’якшуватися.

Додайте часник і готуйте протягом хвилини, а потім викладіть томатну пасту (консервовані перетерті помідори)  та рис. Шар рису має бути не вищий 2 см.

Влийте бульйон, покладіть оливки та в’ялені томати, приправте та добре перемішайте. Поставте в розігріту до 180°C духовку на 40 хвилин, поки рис не приготується і не стане хрустким зверху.

Посипте петрушкою і подавайте з часточками лимона.