Час експериментувати: пряна бабка з гарбуза

У чаші тістоміса змішайте борошно, цукор, дріжджі, корицю та сіль і перемішайте. Влийте тепле молоко, олію, яйця та ваніль. Замісіть тісто на повільній швидкості приблизно 4-5 хвилин. Збільште швидкість до середньої та вимішуйте 6–8 хвилин. Накрийте тісто рушником та дайте відпочити 5-10 хвилин. Потім додайте розм’якшене вершкове масло по 1 столовій ложці. 

У середній мисці за допомогою міксера збийте масло та коричневий цукор до легкої й пишної маси. Додайте гарбузову олію, корицю, імбир і мускатний горіх, перемішайте до однорідності. Накрийте та поставте в холодильник.

Покладіть охолоджене тісто на злегка присипану борошном поверхню. Качалкою розкачайте тісто в прямокутник. Розподіліть начинку на тісті. Залиште без начинки 1 см тіста на найдальшому від вас короткому кінці тіста. Починаючи з найближчого до вас короткого кінця, щільно загорніть тісто в рулет. Загорніть у плівку та відправте в морозилку на 10-15 хвилин. Дістаньте тісто з морозильної камери. Обережно перемістіть у підготовлену форму для хліба та накрийте плівкою або чистим кухонним рушником. Дайте відпочити від 30 до 60 хвилин при кімнатній температурі.

Випікайте бабку в розігрітій на 180 градусів духовці 45–55 хвилин. Перевірте готовність зубочисткою.

Поки бабка печеться, зваріть сироп. У маленькій каструлі змішайте коричневий цукор, воду та ваніль на середньому вогні. Варіть лише до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню і відставте. За допомогою кондитерського пензлика змастіть сиропом верх спеченої бабки.

Дайте бабці охолонути протягом 10-15 хвилин у формі. Потім вийміть бабку з форми й дайте охолонути на решітці.