Пиріг з тельбухами — особливий делікатес

У просіяне борошно додайте кефір, соду, сіль, яйце, розм’якшене масло і замісіть м’яке тісто. Загорніть його в харчову плівку і покладіть у холодильник на 1 годину.

Рис промийте і зваріть у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Цибулю і моркву почистьте, подрібніть і обсмажте на олії до м’якості. Тельбухи помийте, пропустіть через м’ясорубку і додайте до смажених овочів. Посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте на маленькому вогні 10-15 хвилин.

Змішайте тельбухи з рисом, сметаною, яйцями, тертим сиром, подрібненою зеленню і перемішайте.  

Тісто розділіть на дві частини: одна має бути менше, друга – більше. Розкачайте два кола. Те, що більше, покладіть у форму і сформуйте бортики. Викладіть всередину начинку і накрийте другим колом тіста, краї защипайте. Змастіть молоком і випікайте при температурі 180°C 1 годину.