Тимбале — известный итальянский пирог из макарон
- Сложность приготовления
- Средний
- 8
- порций
- 2:05
- часы приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 39 г
- белки
- 44 г
- жиры
- 51 г
- углеводы
Тимбале — это богатый итальянский макаронный пирог, наполненный овощами и фаршем. Начинка запекается внутри слоеного или песочного теста.
В нашем варианте паста ригатони щедро приправлена рагу из фарша, горошка и микса грибов, и обогащена двумя видами сыра. В результате получится великолепное и элегантное блюдо, которое во время нарезки обнажит сочную начинку.
Читайте также: Как приготовить патаник — болгарский картофельный пирог
Название пирога «тимбале» происходит от одноименной полусферической формы, в которой он готовился раньше. Сегодня тимбале называют любые блюда на основе макарон, риса или овощей с фаршем.
Полезные советы:
- при приготовлении тимбале вы можете дать волю своему воображению и добавить в начинку жареные фрикадельки, дольки сваренных вкрутую яиц, кубики шкварок, моцареллу, куриную печень и т.п.;
- для идеального результата отварите макароны al dente, то есть варите их на несколько минут меньше, чем указано на упаковке;
- перед тем, как отправить тимбале в духовку, мы предлагаем сделать ножницами небольшой крестообразный надрез на поверхности теста, чтобы оно не вздулось во время выпечки, а начинка не была слишком влажной.
Если у вас нет времени на тимбале, приготовьте простой пирог из спагетти и ветчины.
Ингредиенты 21
Для начинки
Для теста
Для поверхности
Начните с соуса: почистите, промойте и крупно нарежьте стебель сельдерея, морковь, лук и половину зубчика чеснока. Налейте в сковороду растительное масло и жарьте овощи 2-3 минуты.
Добавьте фарш и дайте ингредиентам подрумяниться в течение 5 минут, периодически помешивая лопаткой. Влейте красное вино.
Всыпьте замороженный горошек, размешайте и готовьте на среднем огне около 3 минут, затем добавьте замороженные грибы. Оставьте готовиться на несколько минут, постоянно помешивая.
Затем влейте томатное пюре, посолите и продолжайте готовить около 45 минут. Если начинка становится слишком густой, добавить немного горячей воды.
Приготовьте песочное тесто: просеянную муку всыпьте в миску, добавьте нарезанное на небольшие кусочки холодное сливочное масло. Быстро вымесите кончиками пальцев, затем влейте белое охлажденное вино.
Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла первого холодного отжима и щедрую щепотку соли. Замесите руками до получения гладкой и однородной консистенции.
Сформируйте шар, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 45 минут.
Отварите макароны в большом количестве слегка подсоленного кипятка и слейте воду в середине варки. Приправьте готовую овощно-мясную начинку. Посыпьте тертым пармезаном и добавьте нарезанный кубиками сыр. Перемешайте и оставьте в стороне.
По истечении времени раскатайте песочное тесто в тонкий пласт на пергаментной бумаге.
Поставьте на тесто хорошо смазанную маслом форму диаметром 24 см и с помощью ножа вырежьте круг большего диаметра, чем форма. Сформируйте шар из обрезков теста и отложите в сторону.
В форму выложите тесто и хорошо прижмите его ко дну и стенкам. Поколите дно вилкой. Выложите начинку из макарон, овощей и фарша.
Шар из обрезков теста раскатайте в тонкий пласт, сделайте крышечку и накройте начинку. Хорошо защипните края. Смажьте поверхность яйцом, слегка взбитым с молоком.
Сделайте надрез в центре тимбале, чтобы тесто не вздулось во время приготовления, и поместите в духовку. Пирог должен запекаться при температуре 180°C примерно 45 минут.
Дайте готовому пирогу постоять около 10 минут, затем переверните его на блюдо, нарежьте ломтиками и подавайте горячим.
Тимбале лучше всего подавать с вином. Раньше мы рассказывали, какое вино самое полезное для здоровья.