Гювеч по-болгарски — сытное жаркое для семьи
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:20
- часы приготовление
- 30
- минут подготовки
ккал
- 40 г
- белки
- 30 г
- жиры
- 66 г
- углеводы
Гювеч — болгарская версия одноименного турецкого блюда. Его готовят из мяса, картофеля, моркови, лука, стручковой фасоли и местных специй.
Гювеч можно готовить из любого мяса: говядины, свинины, кролика, телятины или баранины, хотя можно встретить и вегетарианские версии. Изюминкой блюда являются специи и зелень, обычно это орегано, сладкая паприка или петрушка.
Название блюда происходит от посуды, в которой готовится жаркое. Гювеч — это глиняный горшок с крышкой, пригодный для использования в печи. Такой метод приготовления позволяет полностью раскрыть вкус и сберечь питательную ценность продуктов.
Вы также можете приготовить любимое жаркое известной актрисы Марлен Дитрих — зауэрбратен.
Ингредиенты 14
Основные
Все овощи и зелень промойте. Картофель, лук, морковь, чеснок очистите. Картофель нарежьте крупными кубиками, лук и морковь — мелким кубиком, чеснок — пластинками.
Болгарский перец очистите от сердцевины и нарежьте соломкой. Помидоры бланшируйте 1 минуту, затем снимите шкурку, а мякоть нарежьте ломтиками.
Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 10 минут. Затем промойте.
Мясо помойте и нарежьте средними кусочками. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяности (10 минут). Приправьте солью, перцем и специями, перемешайте и жарьте еще 5 минут. Переложите мясо в гусятницу или большой глиняный горшок. Добавьте нарезанный картофель.
В сковороде жарьте лук и морковь 5 минут, добавьте перец, баклажаны, помидоры, чеснок и тушите вместе 10 минут. Переложите овощи в мясо и картофель, посолите и перемешайте. Добавьте острый перец.
Налейте ровно столько воды, чтобы она только прикрыла смесь, и накройте крышкой. Поместите посуду с мясом и овощами в духовку на 60-80 минут до мягкости картофеля. Подавайте блюдо горячим, посыпав зеленью.
А если вам нравится грузинская кухня, тогда попробуйте ароматное жаркое чанахи.