Еда Тараса Шевченко: украинский борщ, затертый пшеном и затолченный старым салом
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 2
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 39 г
- белки
- 52 г
- жиры
- 120 г
- углеводы
Украинский борщ с пшеном и фасолью, затертый старым салом и чесноком — мечта, а не блюдо! Именно «старое сало» в сочетании с чесноком дает борщу неповторимый аромат и вкус!
Настоящий украинский борщ был одним из любимых блюд Тараса Шевченко.
Любимой его едой был настоящий украинский борщ, «затертый пшеником и затолченный старым салом".
Стефания Крапивина в воспоминаниях о поэте
Повторить такое блюдо несложно. Можно приготовить такой борщ на Шевченковские дни в марте (день рождения, 9 марта, и день смерти, 10 марта).
Ингредиенты 19
Основные
Мясо промойте и сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Собирайте пену по необходимости и немного присолите. Как только мясо закипит, убавьте огонь до среднего и варите минут 15-20, затем добавьте фасоль.
Все овощи очистите и промойте. Картофель нарежьте кубиками, лук мелко, а морковь и свеклу натрите на крупной терке. Через 20-30 минут после того, как добавили фасоль, положите и картофель, затем добавьте специи и хорошо промойте пшено. Перемешайте и варите дальше. Затем добавьте нашинкованную капусту.
В это время приготовьте зажарку. В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда лук. Жарьте 2-3 минуты, затем добавьте морковь и свеклу, хорошо перемешайте. Добавьте томатную пасту, уксус, немного бульона из кастрюли и сахара. Все перемешайте. Тушите еще минут 10. Затем выложите зажарку в кастрюлю с борщом.
Это интересно: Как заморозить заправку для борща
Подготовьте старое сало. Мелко нарежьте его и чеснок и все вместе растолчите в ступке или пестиком. Выключите огонь, положите смесь в кастрюлю и накройте крышкой. Оставьте настаиваться на 10 минут и подавайте.
Подавайте украинский борщ с пампушками со шкварками.