Паска на дрожжах с топленым молоком: сама нежность

Залейте изюм кипятком и оставьте на 5-8 минут. Затем слейте воду и положите на бумажное полотенце, чтобы ягоды просушились. Цукаты при необходимости нарежьте на меньшие кусочки. Изюм и цукаты слегка обваляйте в муке.

Приготовьте опару. В большой миске взбейте яйца и желтки с сахаром до полного растворения. Добавьте размягченное масло и взбейте на низкой скорости миксером.

В миску налейте теплое молоко и добавьте свежие дрожжи, хорошо перемешайте, чтобы они растворились. Влейте получившуюся смесь в яичную и взбейте миксером на низкой скорости.

Накройте опару полотенцем и оставьте на 8 часов при комнатной температуре.

Смешайте муку, соль и ванильный сахар. Просейте смесь несколько раз, а затем в 2-3 подхода добавьте к опаре. Начните замешивать тесто сначала ложкой, затем руками. Оно должно быть мягким, немного липнуть к рукам.

Добавьте к тесту изюм и цукаты, перемешайте. Переложите тесто в смазанную растительным маслом большую миску, накройте полотенцем и дайте подойти в течение часа.

Наполните бумажные формочки для паски тестом примерно на 1/3. Накройте полотенцем и дайте постоять еще около получаса.

Выпекайте в разогретой на 180 градусов духовке в течение 20 минут, затем убавьте температуру до 160 градусов и накройте верхушки пасок фольгой. Выпекайте еще 40 минут. Оставьте охлаждаться в течение 30 минут в выключенной духовке.

Для приготовления глазури взбейте охлажденные белки миксером до пышности. Во время взбивания добавляйте сахарную пудру, а в конце — лимонный сок. Покройте глазурью паски.