- 1
- порция
- 55 мин
- приготовление
- 7 год
- подготовка
ккал
- 41 г
- белки
- 22 г
- жиры
- 287 г
- углеводы
Хлеб на закваске считается полезнее дрожжевого, кроме того, он очень ароматный и питательный и долго не черствеет. Попробуйте!
SHUBA предупреждает: с этим рецептом придется потратить достаточно много времени, но результат, который вы получите, точно того стоит! Кроме того, такой хлеб отлично хранится.
Также обратите внимание, что у вас должна быть готовая ржаная закваска для этого рецепта. Вот как приготовить закваску для ржаного хлеба.
А вот еще несколько интересных рецептов хлеба для вас:
Ингредиенты 14
Для оживления закваски
Опара
Тесто
Для начала оживите закваску. В мисочку с 3 ст. ложками закваски влейте тёплую воду, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, перемешайте. Накройте полотенцем, поставьте в теплое место до поднятия (около 3 часов).
Приготовьте опару. В глубокую миску влейте оживленную закваску, добавьте воду. Всыпьте 50 г муки и накройте полотенцем. Поставьте в теплое место на 2 часа.
Начните готовить тесто. Запарьте солод 50 граммами кипятка, остудите. Оставшуюся воду смешайте с медом. Муку просейте с кориандром.
В опару добавьте соль, воду с медом, заваренный солод и перемешайте.
Всыпьте в миску отруби, просеянную муку и растительное масло. Вымесите хлеб руками или в тестомесе. Накройте полотенцем, оставьте в теплом месте и дайте тесту увеличиться в объеме вдвое.
Когда тесто подойдет, смажьте форму для хлеба растительным маслом. Сформируйте из теста буханку, выложите ее в форму. Накройте полотенцем и дайте подняться около 2 часов в теплом месте. Перед выпеканием сбрызните водой.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Внизу установите противень с кипятком. Выпекайте хлеб 15 минут с противнем с водой. Затем извлеките противень, поднимите температуру до 190 градусов и продолжите выпекать хлеб в течение 40 минут.
Готовый хлеб охладите в форме и дайте ему отстояться в течение 12 часов — свежий хлеб на закваске может привести к тяжести в желудке. SHUBA также предлагала десять рецептов домашнего хлеба в духовке.
