Итальянское настроение: готовим панцеротти
- Сложность приготовления
- Легкий
- 8
- порций
- 20
- минут приготовление
- 1:30
- часы подготовки
ккал
- 11 г
- белки
- 100 г
- жиры
- 33 г
- углеводы
Панцероти — это жаренные во фритюре кармашки из теста. Они хрустящие снаружи, с плавленым сыром внутри. А рецепт этого итальянского чуда очень простой!
Панцеротти родом из центральной и южной Италии, но теперь их можно найти во многих странах мира. Это блюдо может напоминать кальцоне с салями или стромболи с ветчиной, однако есть несколько отличий.
Кальцоне похож по форме и начинке, но запекается в духовке, а панцеротти жарятся во фритюре. Стромболи отличается тем, что перед выпеканием начинка сворачивается в рулет. Его также часто подают нарезанным.
Подавайте панцеротти с простым зеленым салатом и бокалом вина.
Ингредиенты 11
Тесто
Начинка и жарка
Приготовьте тесто. Поместите ¾ стакана теплой воды в миску, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте и отставьте на 5 минут. Добавьте 2 столовых ложки оливкового масла и перемешайте. Добавьте 2,5 стакана муки и 2 чайные ложки соли. Размешайте тесто до однородности, затем переместите его на рабочую поверхность и вымешивайте вручную примерно 3 минуты.
Выньте тесто из миски и слегка смажьте ее оливковым маслом. Верните тесто в миску. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте 1 час.
Приготовьте начинку. Отцедите и обсушите бумажным полотенцем сыр моцарелла. Нарежьте небольшими кубиками. Положите в миску, добавьте ½ стакана томатной пассаты (не путать с пастой), ¾ чайной ложки сушеного орегано и ½ чайной ложки соли и перемешайте. Поставьте в холодильник.
Разделите на 8 частей, каждую раскатайте в круг. В каждый круг положите по 2 чайные ложки начинки, разровняйте. Согните кусочек теста пополам, чтобы получился полукруг, выдавите лишний воздух. Хорошо прижмите края.
Разогрейте масло в сковороде с высокими стенками, доведя до 175 градусов, и обжарьте панцеротти до золотистой корочки.
Советуем также приготовить другие интересные блюда итальянской кухни: