Тайны кухни Его Величества: что готовят королю Чарльзу на Рождество
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 1:10
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
Заглянем в сердце Букингемского дворца — на кухню короля? О том, что фазаний крамбл является одним из любимых рождественских блюд Его Величества короля Великобритании Чарльза III писали почти все британские средства массовой информации, но самым интересным в такой новости является рецепт с составом ингредиентов, не правда ли?
Сегодня, мы узнаем как приготовить знаменитый крамбл так, будто бы нам подали его прямо из кухни Его Величества, и в этом поможет наш любезный друг леди Кэролайн из графства Корнуолл, которая лично протестировала рецепт и подарила его нам. Но сначала немного истории!
Посетите: Рождество в старинном имении в Великобритании
Leftovers или просто остатки
Мясной пирог, о котором сегодня пойдет речь в нашем материале, относится к «Leftovers», что в переводе с английского означает «остатки». Это не конкретное блюдо, а скорее понятие, которое используется для обозначения оставшейся после приготовления других блюд пищи. Идея leftovers основывается на том, чтобы не выбрасывать остатки пищи, а использовать их повторно. Это может быть разнообразными комбинациями совершенно разных блюд, приготовленных ранее, с новыми, свежими ингредиентами. Кулинарная философия использования «leftovers» способствует более эффективному использованию продуктов и снижению количества продовольственных отходов, и именно такой философии придерживается король Чарльз ІІІ.
Фазаний крамбл feat крамбл с гусем
Итак, любимым блюдом короля Чарльза, которое готовят из остатков после рождественского обеда, является фазаний крамбл — и мы знаем, что в этом году пирог будут готовить во дворце, как и всегда.
Благодаря госпоже Кэролайн мы можем приготовить более универсальный крамбл с гусиным мясом (goose crumble), которое, в свою очередь, можно заменить курицей, индюшатиной и т. д., ведь говорится именно об остатках от рождественского ужина или обеда! Вот что пишет сама автор адаптированного рецепта.
Да, любимое блюдо короля Чарльза — фазаний крамбл, но в моем рецепте я использую остатки гусиного мяса, которое вы едите на Рождество. Гуся ведь можно приготовить удивительно много. Конечно, можно использовать индейку или курицу. Необычно готовить соленый крамбл. Обычно мы делаем сладкие крамблы, которые пользуются большой популярностью.
Из чего будет состоять Goose crumble
Наш гусиный крамбл будет иметь слой вкусной начинки из гусиного мяса, ветчины и шампиньонов, а также сливочный соус на основе ароматного хереса и тесто с измельченным фундуком, которое будет выкладываться сверху в виде крошки. Это действительно королевское блюдо с изысканным вкусом и элегантным видом.
Узнайте: Как приготовить коронационного цыпленка — блюдо, которое подавали во время коронации Чарльза ІІІ.
Рецепт гусиного крамбла
Ингредиенты 16
Для начинки
Для соуса
Для теста
Предварительно приготовленное гусиное или любое другое мясо нарежьте произвольными кусочками.
Измельчите шампиньоны и ветчину. Оставьте до необходимости.
Для приготовления соуса в удобной посуде доведите до кипения херес и немного удерживайте его на огне, чтобы значительно уменьшить количество жидкости.
В сотейнике на небольшом огне растопите сливочное масло, всыпьте муку, постоянно помешивая, и немного протушите.
Медленно влейте бульон и добавьте херес. Доведите до кипения и подержите на небольшом огне, пока соус не загустеет.
Добавьте измельченную петрушку, сливки, соус и перец. Выключите огонь и охладите.
Разогрейте духовой шкаф до 200°C.
Смешайте охлажденный соус с мясом и грибами в удобной посуде и выложите в форму для выпечки.
Для приготовления теста разотрите охлажденное масло с мукой до образования мелких кусочков, затем добавьте измельченный фундук, соль и молотый перец.
Выложите крошку с орехами на начинку. Аккуратно, не прижимая, распределите тесто по поверхности.
Выпекайте гусиный крамбл около 40 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Кулинарные сюрпризы из Великобритании
Британская кухня может подарить сюрпризы, о которых мы и не догадывались! Читайте о кулинарных открытиях, которые подарила SHUBA встреча с Великобританией!