- 5
- порций
- 1 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 8 г
- белки
- 11 г
- жиры
- 51 г
- углеводы
Салат с баклажанами будет с насыщенным вкусом с острым и слегка пряным акцентом. В нем баклажаны объединятся с помидорами, луком, морковью, чесноком и специями. Это один из наших самых популярных рецептов баклажанов на зиму.
Важные советы для салата с баклажанами
- Все овощи в этом салате выкладываются слоями. Перед этим надо обжарить баклажаны и морковь с луком. Для лучшего сохранения пользы баклажанов, можешь запечь их при 180°С где-то 20-25 мин.
- Ты можешь изменить рецепт и сделать салат с баклажанами и болгарским перцем. Он очень ароматный.
- Слои овощей заливаем маринадом из тушеной мякоти помидоров со специями и чесноком. При желании можно добавить острого перца, свежего или молотого. Так закуска будет похожа на баклажаны по-корейски или баклажаны по-грузински.
- Удобно закрывать салат в пол-литровые банки, нам нужно 3-4 штуки.
Шеф Марко Черветти рекомендует: баклажаны на зиму по итальянскому рецепту
Как сделать салат с баклажанами на зиму
Ингредиенты 10
Баклажаны помой, нарежь кружочками толщиной 2 см, посоли.
Разогрей немного масла на сковороде, обжарь баклажаны до румяности с двух сторон. Переложи на тарелку.
Лук почисть и нарежь полукольцами, морковь почисть и натри крупно.
На сковороде разогрей немного масла, обжарь лук, морковь, помешивая, до полуготовности. Посоли и поперчи.
Чеснок почисть чеснок.
В кастрюле вскипяти воду, положи туда помидоры на 1 минуту, затем слей воду и сними кожуру. Мякоть помидоров пропусти через мясорубку вместе с чесноком. Перелей в кастрюлю.
Добавь соль, сахар, уксус, перемешай и доведи до кипения. Томатная смесь — наш маринад .
Пол-литровые банки (3-4 шт.) и крышки стерилизуй.
На дно банок выкладывай слоями баклажаны, затем лук с морковью и залей маринадом (томатной смесью).
Затем снова баклажаны, овощи и маринад. Банки накрой крышками.
В большой кастрюле подогрей воду, поставь банки и стерилизуй 15 минут после закипания воды.
Банки герметично закрой крышками, переверни и укутай до полного остывания.
Приятного аппетита!
И еще несколько рецептов консервированных острых салатов:
Новые рецепты с баклажанами
В этом рецепте колдуют
- Процессы
- Бланширование
