Новый взгляд на песто: пикантный рецепт от шефа
- Сложность приготовления
- Легкий
- 3
- порции
- 10
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 6 г
- белки
- 19 г
- жиры
- 4 г
- углеводы
Соус хорошо хранится в холодильнике до недели. Чтобы освежить его перед подачей, добавьте немного измельченного бланшированного базилика.
Когда в холодильнике есть песто, это означает, что самые простые макароны или запеченное куриное филе станут чем-то особенным. Если вы хотите сделать песто на зиму, то он хорошо замораживается и почти не теряет своего вкуса.
Шеф-повар Вова Ташаев добавляет к песто немного пикантности — чили и лимонной цедры. Собственным видением классического итальянского соуса он поделился в своей первой гастрономической книге Vovcook Book.
«Храним песто в холоде до недели. За это время он может начать окисляться, однако для этого есть решение: вы можете немного бланшировать базилик перед добавлением в соус. Но лично я этот способ не люблю, потому что он меняет аромат базилика, он становится менее насыщенным», — говорит Ташаев.
Попробуйте использовать этот вкусный соус песто для фаршированных фетой болгарских перцев.
Ингредиенты 9
Основные
В ручной блендер складываем все ингредиенты, кроме растительного масла, и перебиваем до более-менее однородной консистенции.
Добавляем масло в 3-4 подхода и каждый раз перебиваем до полного поглощения.
Книгу с авторскими рецептами от Вовы Ташаева можно приобрести по этой ссылке.