Житомирски: кутья с вином
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:10
- часы приготовление
- 2
- часы подготовки
Если вы не слышали о кутье с вином, которую традиционно готовят в Житомирской области, то мы поделимся с вами этим оригинальным рецептом. Но сначала краткий обзор видов кутьи.
Есть три главных вида кути: богатая, щедрая и голодная.
- богатую кутью готовят в канун Рождества из пшеницы, мака, меда, орехов и изюма.
- если богатая кутья является постной, ведь длится последний день поста, то уже в щедрую кутью, которую делают перед Новым годом (14 января по старому стилю), добавляют сливочное масло и молоко, а иногда немного вина, коньяка или других алкогольных напитков.
- наконец, голодная кутья подается в канун Крещения и готовится только из круп и небольшого количества подсластителя, поскольку в этот день нужно соблюдать строгий пост.
Узнайте: Как приготовить богатую кутью
Для приготовления кутьи крупу замачивают на ночь, а затем варят ее на маленьком огне до готовности. Далее семена мака заливают кипятком и растирают в макитре макогоном (традиционно это должен делать хозяин), а грецкие орехи грубо секут. Также вымачивают в воде сухофрукты — изюм и курагу. Наконец пшеницу смешивают с маком, орехами и сухофруктами. В нашем рецепте сверху ее заливают смесью из вина с медом.
Ингредиенты 7
Основные
Пшеничную крупу залейте прохладной водой и оставьте как минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Затем крупу хорошо промойте под проточной водой. Залейте свежей водой, доведите до кипения и варите на маленьком огне до готовности (около 1 часа).
Мак запарьте кипятком на 10-15 минут. Затем слейте жидкость, а мак перетрите с сахаром до белого в ступке или блендере.
Изюм и курагу замочите в горячей воде на 10 минут. Курагу нарежьте кусочками. Ядра орехов грубо изрубите.
В готовую кашу добавьте мак, сухофрукты, орехи и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол добавьте вино, смешанное с медом, и еще раз размешайте.
Узнайте также, как испечь настоящие украинские рождественские коржики — лошадки, петушки и панянки.