Императорский суп — оригинальное первое блюдо из Италии
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 1:10
- часы приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 46 г
- белки
- 39 г
- жиры
- 35 г
- углеводы
Императорский суп — это простое, но сытное первое блюдо, типичное для итальянского региона Эмилия-Романья. Оно пользуется наибольшим спросом в зимний сезон, также его часто можно увидеть на столах во время рождественских и пасхальных праздников.
Уникальностью этого императорского супа являются кубики из манной крупы, яиц, сливочного масла, пармезана и мускатного ореха, которые запекают в духовке, а затем подают вместе с горячим бульоном.
Благодаря высокой питательной ценности в прошлом императорский суп давали беременным женщинам и больным. Он считался блюдом, имеющим тонизирующий и восстановительный эффект.
Также узнайте, как приготовить куриный суп с манными клецками.
Ингредиенты 13
Основные
Для бульона
Приготовьте бульон: мясо, помидоры и зелень, очищенные и нарезанные кусочками, поместите в большую кастрюлю. Залейте 2 л прохладной воды и доведите до кипения. Снимите пену, посолите и варите около 1 часа с момента закипания.
Тем временем смешайте манную крупу с тертым пармезаном в миске. Добавьте растопленное сливочное масло, вбейте яйца. Взбейте ингредиенты венчиком, затем приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Получив однородную смесь, распределите ее в прямоугольной форме для выпечки, застеленной пергаментной бумагой.
Хорошо разровняйте поверхность лопаткой так, чтобы получился слой толщиной около 1 см, и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 30 минут.
По истечении времени приготовления достаньте форму из духовки, дайте массе остыть, извлеките готовый корж из формы и нарежьте кубиками 1×1 см.
Когда бульон будет готов, снимите с огня и процедите через мелкое сито. Разлейте горячий бульон по отдельным тарелкам. Добавьте кубики из манки и сыра.