Классический французский салат нисуаз
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 30
- минут приготовление
- 5
- минут подготовки
ккал
- 33 г
- белки
- 9 г
- жиры
- 18 г
- углеводы
Считаете, что салаты — это скучно? Этот классический французский салат нисуаз полон вкуса и текстуры.
Нисуаз — элегантный салат с тунцом, картофелем, вареным яйцом, оливками, зеленой фасолью и анчоусами. Не все одинаково приветливо относятся к анчоусам. Поэтому их можно выложить на салат, как это традиционно делают, или ввести в заправку, чтобы их не было видно, но остался вкус. Или вообще приготовить салат без анчоусов.
Ингредиенты 14
Для салата
Для заправки
Налейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, посолите. Опустите в кипящую воду картофель и варите почти до готовности 7-10 минут.
Выньте картофель и разрежьте пополам. Воду оставьте в кастрюле, вы ее используете для бланширования зеленой фасоли.
Нагрейте сковороду на среднем огне, влив немного оливкового масла, пока она не станет достаточно горячей, а затем выложите нарезанный картофель на сковороду разрезанной стороной вниз. Обжаривайте до образования золотистой корочки, а затем переложите в миску, посолите и отложите.
Доведите воду до кипения и добавьте стручковую фасоль. Бланшируйте две минуты.
Достаньте щипцами и сразу переложите в миску с ледяной водой, чтобы фасоль перестала готовиться дальше. Выньте фасоль из миски, переложите на бумажные полотенца, обсушите и отложите.
Соедините масло, уксус, горчицу, чеснок, анчоусы и измельченный лук в блендере или кухонном комбайне. Смешивайте до однородности. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. (Анчоусы соленые, поэтому вам может не понадобиться много дополнительной соли.)
Выложите зелень на красивую тарелку, полейте тремя столовыми ложками соуса и перемешайте. Равномерно разложите картофель румяной стороной вверх.
В отдельной миске заправьте соусом зеленую фасоль, оливки и помидоры, добавьте их к зелени и картофелю. Выложите тунец в центр тарелки, разложите по кругу четвертинки яиц, украсьте свежей петрушкой и подавайте.