top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
мясные фрикадельки
Фото: Depositphotos

Фрикаделлер — уютные датские котлетки для всей семьи

Автор
мясные фрикадельки
Ольга Чубукова
Сложность приготовления
Легкий
4
порции
40
минут приготовление
10
минут подготовки
825
ккал
39 г
белки
47 г
жиры
62 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сезон холодов в Скандинавии устойчиво ассоциируется с уютом семейного стола, на котором почетное место занимают фрикаделлер — знаменитые мясные котлетки. Это классическое угощение, любимое в Дании, Швеции и Норвегии, обычно становится идеальным выбором как для легкого ужина в будничный вечер, так и для торжественного стола на больших мероприятиях.

 

Что такое фрикаделлер

Происхождение блюда фрикаделлер остается тайной. По словам датского историка кулинарии Нины Бауэр, подобно блинам, фрикадельки появились одновременно в разных уголках мира, что делает невозможным приписать их конкретной стране. Однако фрикадельки остаются неотделимой частью кулинарии всей Скандинавии, хотя и с некоторыми небольшими отличиями.

В каждой стране Скандинавии для 'того блюда имеется свое название. В Дании мы привыкли называть их фрикаделлер — это мясные шарики, обжаренные на сковороде.

Нина Бауэр

Интересно, что появление мясных фрикаделек и котлет произошло благодаря возникновению домашней колбасы без оболочки, примерно в 1600-х годах. До внедрения в нашу жизнь мясорубок позволить себе такую роскошь могли только богачи, для которых мясо для колбас нарезали слуги. Благодаря прогрессу, мы имеем возможность отведать не только колбасы и котлеты разных типов, но и приготовить одни из самых вкусных фрикаделек в мире по рецепту датской кухарки Трине Ганеманн, являющейся автором недавно опубликованной кулинарной книги «Просто Скандинавское»

Интересное от SHUBA: А вы знали, что существует скандинавская диета, которая считается самой простой в мире?

Советы по приготовлению фрикаделлер

Автор рецепта подчеркивает, что котлетки фрикаделлер являются типично датскими, но добавление кабачка и газировки немного необычно для скандинавской кухни. Также Трине Ганеманн советует использовать куриный фарш вместо свинины и говядины, если вы не едите красное мясо, или, для вегетарианского варианта, используйте для фарша разные корнеплоды.

Лучший совет по приготовлению фрикаделлер — сделать то, что моя семья делала поколениями. «Если вы хотите, чтобы они не были слишком тяжелыми, не добавляйте муку или добавляйте ее мало», — говорит Трине Ганеманн. «Не используйте молоко, потому что оно становится тяжелым — используйте газировку. Этот совет мне передала моя бабушка. Она кажется нелогичной, но она делает фрикадельки легкими и пушистыми».

Рецепт датских фрикаделлер с маринованным огурцом

Ингредиенты 20

Для маринования огурцов

Для фрикаделек

Шаг 1/6

Огурцы должны мариноваться минимум 30 минут, поэтому лучше начать с них. Взбейте вместе уксус, воду и сахар.

Когда сахар растворится, добавьте соль и чуть-чуть черного молотого перца, семян горчицы и перец горошком.

Разрежьте огурцы вдоль пополам, выскребите семена чайной ложкой, затем нарежьте половинки огурцов ломтиками толщиной 5 мм. Положите кусочки в рассол, аккуратно переворачивайте время от времени.

Шаг 2/6

Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте удобную форму для запекания, смазанную жиром или простеленную пергаментом.


Шаг 3/6

Очистите кабачок (или цукини) и лук и натрите их на терке с большими отверстиями.

Очистите зубчики чеснока и натрите их.

Слегка взбейте яйца в отдельной миске.


Шаг 4/6

Добавьте в большую миску оба типа фарша, кабачок, лук, чеснок, чабрец и яйца. Хорошо перемешайте. Добавьте панировочные сухари и муку и снова перемешайте. Напоследок добавьте газировку, посолите и поперчите.

Шаг 5/6

Разогрейте в сковороде сливочное масло с растительным маслом. С помощью столовой ложки сформуйте из мясной смеси овальные шарики среднего размера. Выложите в разогретую смесь масла со сливочным маслом и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.

Шаг 6/6

Переложите котлетки в форму для запекания и готовьте в духовке 10 минут до готовности.

Подавайте фрикаделлер вместе с маринованными огурцами.

Приятного аппетита!

Узнавайте: Как вкусно запечь курицу и утку целиком

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно