Фрикаделлер — уютные датские котлетки для всей семьи

Что такое фрикаделлер

Происхождение блюда фрикаделлер остается тайной. По словам датского историка кулинарии Нины Бауэр, подобно блинам, фрикадельки появились одновременно в разных уголках мира, что делает невозможным приписать их конкретной стране. Однако фрикадельки остаются неотделимой частью кулинарии всей Скандинавии, хотя и с некоторыми небольшими отличиями.

В каждой стране Скандинавии для 'того блюда имеется свое название. В Дании мы привыкли называть их фрикаделлер — это мясные шарики, обжаренные на сковороде.

Нина Бауэр

Интересно, что появление мясных фрикаделек и котлет произошло благодаря возникновению домашней колбасы без оболочки, примерно в 1600-х годах. До внедрения в нашу жизнь мясорубок позволить себе такую роскошь могли только богачи, для которых мясо для колбас нарезали слуги. Благодаря прогрессу, мы имеем возможность отведать не только колбасы и котлеты разных типов, но и приготовить одни из самых вкусных фрикаделек в мире по рецепту датской кухарки Трине Ганеманн, являющейся автором недавно опубликованной кулинарной книги «Просто Скандинавское»

Интересное от SHUBA: А вы знали, что существует скандинавская диета, которая считается самой простой в мире?

Советы по приготовлению фрикаделлер

Автор рецепта подчеркивает, что котлетки фрикаделлер являются типично датскими, но добавление кабачка и газировки немного необычно для скандинавской кухни. Также Трине Ганеманн советует использовать куриный фарш вместо свинины и говядины, если вы не едите красное мясо, или, для вегетарианского варианта, используйте для фарша разные корнеплоды.

Лучший совет по приготовлению фрикаделлер — сделать то, что моя семья делала поколениями. «Если вы хотите, чтобы они не были слишком тяжелыми, не добавляйте муку или добавляйте ее мало», — говорит Трине Ганеманн. «Не используйте молоко, потому что оно становится тяжелым — используйте газировку. Этот совет мне передала моя бабушка. Она кажется нелогичной, но она делает фрикадельки легкими и пушистыми».

Рецепт датских фрикаделлер с маринованным огурцом

Узнавайте: Как вкусно запечь курицу и утку целиком