Фрикаделлер — затишні данські котлетки для всієї родини

Що таке фрикаделлер

Походження страви фрикаделлер залишається таємницею. За словами данського історика кулінарії Ніни Бауер, подібно до млинців, фрикадельки з`явилися одночасно в різних куточках світу, що унеможливлює приписати їх конкретній країні. Проте фрикадельки залишаються невіддільною частиною кулінарії всієї Скандинавії, хоча й з деякими невеликими відмінностями.

Кожна країна Скандинавії має для цього блюда свою назву. У Данії ми звикли називати їх фрикаделлер — це м’ясні кульки, обсмажені на сковороді.

Ніна Бауер

Цікаво, що поява м’ясних фрикадельок й котлет, відбулося завдяки виникненню домашньої ковбаси без оболонки, приблизно в 1600-х роках. До запровадження у наше життя м’ясорубок, дозволити собі таку розкіш могли тільки багатії, для яких м`ясо для ковбасок нарізали слуги. Завдяки прогресу, ми маємо можливість скуштувати не тільки ковбаси й котлети різних типів, а й приготувати одні з найсмачніших фрикадельок у світі за рецептом данської кухарки Тріне Ганеманн, яка є автором нещодавно опублікованої кулінарної книги «Просто Скандинавське»

Цікаве від SHUBA: А ви знали, що існує скандинавська дієта, яка вважається найпростішою у світі?

Поради до приготування фрикаделлер

Авторка рецепта підкреслює, що котлетки фрикаделлер є типово данськими, але додавання кабачка й газованої води трохи незвичайне для скандинавської кухні. Також Тріне Ганеманн радить використати курячий фарш замість свинини і яловичини, якщо ви не їсте червоне м’ясо, або, для вегетаріанського варіанту, використайте для фаршу різні коренеплоди.

Найкраща порада щодо приготування фрикаделлер — зробити те, що її родина робила поколіннями. «Якщо ви хочете, щоб вони не були надто важкими, послабте борошно», — каже Ганеманн. «Не використовуйте молоко, тому що воно стає важким — використовуйте газовану воду. Цю пораду мені передала моя бабуся. Вона здається нелогічною, але вона робить фрикадельки легкими й пухнастими».

Рецепт данських фрикаделлер з маринованим огірком

Дізнавайтесь: Як смачно запекти курку й качку цілими