Сніданок для двох: оката яєчня та скрембл від Гордона Рамзі (відео)

Гордон Рамзі пропонує подати яєчню на грінках або просто на скибках білого хліба.

Отже, підготуєте дві скибочки хліба або зробіть грінки з білого хліба на сковороді, за простим рецептом..

Розігрійте у сковороді на середньому вогні невелику кількість олії. Коли вона нагріється, додайте 0.5 ст. л вершкового масла.

Зменште вогонь і приправте суміш сіллю й перцем.

Тепер треба розбити у сковороду яйце! Гордон радить стукнути яйце об рівну поверхню столу, але так, щоб воно тільки надбилося, але не розбилося повністю. Тепер опустіть яйце в руках найнижче до сковороди й розламайте руками шкарлупу. Коли яйце опиниться на сковороді, одразу збільште вогонь.

Дивіться, як це робить сам шеф-кухар у відео з 0:53 сек.

Тільки-но ви збільшили вогонь, прокрутіть сковороду за годинниковою стрілкою кілька разів — так яєчня не прилипне до дна. Тепер знову зменште вогонь і присипте яєчню пластівцями перцю чилі або іншими улюбленими спеціями. Знову струсіть сковороду й полийте розтопленим маслом та олією білок.

Дивиться, як це робить Гордон на 1:42 сек. у відео.

Примітка: на середньому вогні яйце готується впродовж 1 хвилини.

Знову прокрутіть сковороду й обережно, силіконовою лопаткою, перемістіть яєчню на тарілку або одразу на тост чи грінку.

Проста оката яєчня — готова!

Тепер приготуймо скрембл. Розбийте яйця у сотейник. Поставте його на середній вогонь. Додайте шматочок м'якого вершкового масла. Почніть перемішувати суміш лопаткою — вона має набути однорідності. Продовжуйте розмішувати впродовж 30-40 секунд. Зніміть ківшик з вогню й обережно лопаткою перемішайте яєчню так, щоб відійшли залишки з боків ківшика.

Увага, не збивайте яйця перед смаженням, адже від цього яєшня набуде зернистої структури.

Знову поставте ківшик на вогонь, але зменште вогонь. Перемішайте яйця, тримаючи їх на вогні ще 40 секунд. Після чого зніміть ківшик з вогню, додайте 1 ч. л сметани й сіль, ретельно перемішайте лопаткою. Влийте трохи охолоджених вершків і знову перемішайте.

Ваша яєчня-скрембл готова! Подавайте її на тості чи грінці з улюбленою подрібненою зеленню та  свіжими овочами.