Яєчня зі шпинатом — турецький сніданок від Джеймі Олівера

Помістіть помідори у велику каструлю чи миску й залийте достатньою кількістю окропу — плоди мають бути повністю занурені. Приблизно через 1 хвилину великою ложкою вийміть помідори й покладіть у суху миску, дайте їм трохи охолонути, потім зніміть шкірку. Грубо наріжте м’якоть на четвертинки та покладіть у миску. Не зливайте сік.

Почистьте й наріжте до смаку цибулю. Зніміть шкірку й подрібніть ножем часник.

Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Коли олія розігріється, додайте цибулю й обсмажте протягом 8–10 хвилин, щоб вона трохи підрум’янилася.

Додайте часник і розм’якшіть його в олії протягом 1 хвилини, потім додайте мелену зіру, копчену паприку, сіль і перець і добре перемішайте.

Додайте в сковороду сушений солодкий перець (або пасту із солодкого червоного перцю), помідори та весь їхній сік, зменште вогонь і готуйте, поки помідори не розм’якшаться. Ви можете використовувати зворотну сторону столової ложки або дерев’яну лопатку, щоб обережно подрібнити помідори.

Додайте листя шпинату прямо в сковороду, потім влийте 100 мл води й готуйте кілька хвилин, поки листя шпинату повністю не зів’яне. Якщо вам здається, що шпинат потрібно розпушити, додайте ще 100 мл води, перемішайте та доведіть до кипіння.

Зменште вогонь і зробіть чотири невеликі місця для яєць. Розбийте по яйцю в кожне з чотирьох місць і накрийте сковороду великою кришкою на 2 хвилини, щоб пара сприяла ретельному приготуванню яєць.

Поки готуються яйця, розтопіть вершкове масло в невеликій сковороді або сотейнику, поки воно не стане пінним, й зніміть посуд з вогню.

Перевірте яйця, і якщо білки приготувалися, а жовтки ще рідкі — яйця за цим рецептом готові!

Якщо білкам потрібно трохи більше часу, накрийте кришкою ще на хвилину або близько того, але будьте обережні, щоб не затверділи жовтки.

До розтопленого вершкового масла додайте спеції сумах, або інші спеції до смаку, обережно перемішайте, потім збризніть сумішшю яйця, намагаючись захопити якомога більше жовтків.

Приправте до смаку меленим чорним перцем і подрібненою свіжою петрушкою. Турецька яєчня зі шпинатом і помідорами від Джеймі Олівера готова!