- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 10 г
- жири
- 74 г
- вуглеводи
Пиріг з вишнями та яблуками — це дріжджова основа і щедра начинка з кислуватих вишень та соковитих яблук. У цьому рецепті солодкої випічки замішуємо м’яке тісто на молоці, даємо йому піднятися, а начинку прогріваємо з крохмалем, щоб отримати тягучу, густу текстуру без зайвого соку. Приготуй цей фруктовий пиріг і подай теплим — нехай шматочки начинки залишаються ніжними, а тісто — повітряним і трохи масляним.
Що варто знати про рецепт пирога з вишнями та яблуками
Пиріг з вишнями та яблуками — готуємо з класичним дріжджовим тістом: замішуємо на теплому молоці, яйці та вершковому маслі. А потім залишаємо на годину, щоб воно стало еластичним та піднялося. Начинка складається з двох видів фруктів: вишні дають кислинку, яблука — соковитість і м’якість. Важливий момент — обов’язково загустити сік крохмалем на плиті, інакше тісто розмокне, а пиріг втратить текстуру.
Цей фруктовий пиріг найкраще смакує після короткого охолодження, коли начинка стабілізується і стане тягучою, а скоринка залишиться м’яко-ванільною. Для красивої подачі — зроби решітку зверху або декоративні смужки, а після випікання посип десерт цукровою пудрою. Зберігати пиріг можна до 2 днів у холодильнику, а перед подачею варто підігріти 5 хв у духовці — смак оживає.
- Для стабільної начинки прогрій вишні та яблука з крохмалем 2–3 хв на середньому вогні, поки маса не стане густішою.
- Якщо використовуєш заморожені вишні, злий зайвий сік і додай ще 10 г крохмалю.
- Для виразнішої кислинки додай у фруктову масу 1 ч. л. лимонного соку після нагрівання.
- Якщо хочеш більш пухке тісто — збільш час підйому до 90 хвилин у теплому місці.
- Подавай пиріг теплим або охолодженим; якщо хочеш десертну подачу — додай ложку вершків або кульку морозива.
Рецепт пирога з вишнями та яблуками
Інгредієнти 14
Відео, як готувати пиріг з вишнями та яблуками
Покрокове приготування
Нагрій молоко до теплого стану (≈35–38°C), щоб дріжджі активувалися, але не загинули.
Додай дріжджі в молоко, розмішай і залиш на 3 хв, поки не з’являться легкі бульбашки.
Додай яйце, цукор, сіль і розтоплене, але не гаряче масло. Перемішай до однорідності.
Поступово додавай борошно і вмішуй його ложкою або міксером з насадками. Має вийти м’яке, еластичне тісто.
Накрий тісто рушником і постав у тепле місце на 60 хв, поки воно не збільшиться вдвічі.
Почисть яблука і наріж невеликими кубиками.
Змішай яблука з вишнями, додай цукор, корицю та крохмаль. Перемішай.
Переклади фруктову суміш у сотейник, нагрій на середньому вогні 2–3 хв, помішуй, поки сік не загусне. Зніми й остуди.
Застели форму пергаментом або змасти вершковим маслом.
Розділи тісто: 2/3 розкачай і виклади у форму, сформуй бортики.
Виклади охолоджену фруктову масу. З решти тіста зроби решітку або смужки і виклади зверху.
Постав у розігріту до 180°C духовку й випікай ≈ 40 хв, поки тісто стане золотистим. Остуди й посип пудрою.
Ми любимо осінь за те, що це сезон яблучних пирогів. Ти теж її полюбиш, якщо спробуєш ці рецепти з усього світу:
Інші цікаві рецепти пирогів
