Бешбармак з яловичиною — страва казахських кочівників
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1:10
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 49 г
- білки
- 12 г
- жири
- 144 г
- вуглеводи
Бешбармак — казахська національна страва, яку полюбляють у всій Центральній Азії. Вона з’явилася завдяки кочівникам-скотарям, раціон який складався переважно з м’ясних страв.
Бешбармак готують з вареного м’яса (конина, баранина, яловичина), яке подається на подушці з локшини й картоплі. Зверху страву прикрашають цибулею.
Читайте також: Бешбармак із баранини — ситно й смачно
Назва «бешбармак» складається з двох слів: «беш» (п’ять) і «бармак» (пальці). Вона пов’язана з традиційним способом поїдання страви — руками.
Бешбармак зазвичай готують для великих сімейних застіль і ставлять таріль зі стравою в центрі стола. За традицією, найкращі шматки м’яса дістаються гостям або старшим із присутніх.
А на десерт можете приготувати казахські пончики баурсаки.
Інгредієнти 9
Основні
Для локшини
М’ясо помийте, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть піну, посоліть, поперчіть і варіть 30 хвилин.
Картоплю, цибулю й часник почистьте. Картоплю покладіть цілою в киплячий бульйон і варіть 30 хвилин. Цибулю і часник подрібніть.
Потім викладіть м’ясо з бульйону і відділіть його від кісток. Покладіть на таріль м’ясо і готову картоплю.
Наберіть 1 ополоник бульйону і налийте в піалу. Туди ж додайте подрібнену цибулю і часник і перемішайте.
З борошна, води і яєць замісіть круте тісто. Розкачайте на посипаній борошном поверхні у пласт товщиною 2 мм і наріжте невеликими квадратиками. Покладіть їх у киплячий бульйон і варіть до готовності, близько 5 хвилин.
Потім дістаньте тісто шумівкою і викладіть гіркою на м’ясо й картоплю. Зверху полийте бульйоном з цибулею і часником. Подавайте гарячим!
Якщо вам подобається кухня Центральної Азії, приготуйте відомий самаркандський плов.