Коблер з ягням — ірландський традиційний пиріг

Спершу приготуймо м'ясну начинку. Її треба спочатку обсмажити, а потім протушкувати в духовці. Розігрійте духовку до 180°C.

У каструлі, яка підходить для запікання в духовці, нагрійте олію, потім обсмажуйте бекон протягом 5 хвилин, поки він не стане хрустким. Збільште вогонь, додайте нарізану баранину і смажте протягом 10 хвилин до коричневого кольору. Вийміть м’ясо шумівкою, збільште вогонь до максимуму, додайте нарізані цибулю, моркву та гриби. Готуйте близько 5 хвилин.

Поверніть м’ясо в каструлю до овочів, додайте лавровий лист, чебрець, борошно. Залийте вином, бульйоном та вустерським соусом. Приправте сіллю, потім накрийте кришкою і тушкуйте в духовці приблизно 1 годину 20 хвилин.

Приблизно через годину після початку тушкування зробіть тісто. Насипте борошно, чебрець, розмарин і петрушку у велику миску, приправте сіллю та перцем. Додайте вершкове масло і перемішайте виделкою. Зробіть поглиблення, потім додайте лимонний сік та 3 столові ложки води.

Акуратно перемішайте, щоб вийшло м’яке тісто. Розкачайте на злегка посипаній борошном поверхні до товщини близько 1,5 см, потім наріжте кола за допомогою формочки для печива діаметром 7,5 см.

Знову розкачайте обрізки, потім виріжте ще кола, поки тісто не закінчиться. Через 1 годину 20 хвилин дістаньте запіканку, зніміть кришку, потім викладіть кола тіста, встромляючи між ними лавровий лист. Змастіть яйцем і запікайте 45 хвилин до золотистого кольору.