Фото: Depositphotos

Лимонно-кабачковий кекс — солодка випічка з овоча

Автор: Пончіта Весельська
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 1:10
години готування: 10
хвилин підготовки

356
ккал

9 г
білки: 12 г
жири: 53 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Лимонно-кабачковий кекс — вологий і солодкий зі злегка терпким смаком. Секрет ідеально збалансованого лимонного смаку - у грецькому йогурті та лимонному соку з цедрою.

Для приготування цього кекса використовується вівсяне борошно, бо воно сприяє кращій текстурі. Вівсяне борошно робить випічку більш вологою, ніж пшеничне.

До речі, скористайтесь порадами, як правильно зберігати борошно.

Також корисно: Як зробити борошно із круп

Інгредієнти ¹³

Основні

Кабачки 110 г

Грецький йогурт 115 г

Лимон, цедра 2 ст. л.

Лимон, сік 2 ст. л.

Яйця курячі 1 шт.

Олія кокосова 60 мл

Мед 40 г

Цукор 90 г

Борошно вівсяне 50 г

Борошно пшеничне 200 г

Сода харчова 5 г

Розпушувач 1/4 ч. л.

Сіль 2 г

Крок 1/6

Натріть кабачки (якщо використовуєте заморожені — добре відіжміть), щоб вони не були занадто вологими/водянистими в готовому кексі.

Крок 2/6

Розігрійте духовку до 180 градусів. Злегка змастіть і посипте борошном форму для кексу чи хліба.

Крок 3/6

У мисці змішайте грецький йогурт, лимонну цедру, лимонний сік, яйце, кокосову олію, мед і цукор. Перемішайте з кабачком.

Крок 4/6

В окремій мисці змішайте вівсяне борошно і пшеничне борошно, харчову соду, розпушувач і сіль. Додайте суху суміш до вологої й перемішайте, поки не з’єднається. Надмірне перемішування призведе до надміру щільної текстури тіста. Вилийте суміш у підготовлену форму.

Крок 5/6

Випікайте 40-50 хвилин або поки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою і кекс не почне злегка відставати від боків.

Крок 6/6

Якщо потрібно, накрийте зверху фольгою, щоб верх не перепікся. Вийміть з духовки, дайте трохи охолонути, а потім переверніть на таріль.

Для такого кексу можна використовувати смачну лимонну глазур.