Хлібний пудинг з ковбасою, цвітною капустою та насінням фенхелю

Розігрійте духовку до 180°C.

Доведіть до кипіння велику каструлю води з лавровим листям, насінням фенхелю, чебрецем і гарною дрібкою солі — вам потрібно достатньо води, щоб покрити та приготувати цвітну капусту, і щоб загальний об’єм води становив не менше 400 мл.

Відваріть цвітну капусту у воді до м’якості та готовності. Злийте та збережіть воду з цвітної капусти, щоб приготувати соус. Насіння фенхелю можна залишити; видаліть чебрець та лавровий лист. Покладіть приготовлені суцвіття у велику форму для запікання та відкладіть убік.

Поставте сковороду на повільний вогонь. Розтопіть вершкове масло, додайте борошно й перемішайте і готуйте пару хвилин.

Додайте 400 мл гарячої води з цвітної капусти поступово на сковороду і енергійно збийте, щоб не утворилися грудки. Зменшіть вогонь і варіть соус близько 10 хвилин, часто помішуючи, поки соус не загусне до консистенції подвійних вершків. Додайте вершки, оцет та гірчицю. Приправте за смаком сіллю та перцем.

Тим часом поставте велику сковороду на помірний вогонь та додайте олію. Коли нагріється, додайте ковбаски і смажте протягом 3 хвилин, доки вона не розламається і місцями не підрум’яниться. Додайте часник і продовжуйте готувати ще 2 хвилини.

Додайте хліб і чебрець і добре перемішайте на повільному вогні ще 2 хвилини. Зніміть з вогню і додайте приготовлені шматочки цвітної капусти і знову перемішайте.

Викладіть вміст сковороди у велику форму для запікання одним рівним шаром. Зверху посипте сиром та полийте соусом. Готуйте в духовці протягом 40-45 хвилин, поки деякі шматочки хліба не стануть хрусткими та золотисто-коричневими. Посипте зеленню, подавайте.