Марокканські «сигари» — хрусткі трубочки з м’ясною начинкою
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 29 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Зазвичай їх готують з фаршем з баранини, авторка рецепта пропонує яловичий. Ідеально, якщо візьмете тісто філо, але, думаємо, листкове теж підійде.
Не варто боятися екзотичної кухні Марокко, в ній немає нічого складного, а ось цікавого та незвичайного достатньо.
Ілона Фанта пропонує марокканські «сигари». Це трубочки з тонкого тіста (філо) із соковитою начинкою з м’яса. Дуже зручно та смачно під час зустрічей з друзями.
«Сигари» можна обсмажити у фритюрі, але краще їх запекти. Щоби прискорити процес, тісто розморозьте заздалегідь.
Якщо шукаєте щось м’ясне на обід або вечерю і щоби було незвично, спробуйте ніжний марокканський пиріг з куркою або рагу з яловичини, до якого подають кускус.
Інгредієнти 13
Основні:
Дрібно нарізати цибулю. Петрушку посікти. Влити в сотейник олію, покласти цибулю й обсмажити до м’якості на невеликому вогні. Додати до цибулі спеції, перемішати.
Викласти в сотейник фарш, розбиваючи його виделкою, щоб не було грудочок, і постійно перемішуючи. Посолити. Щойно більша частина рідини, яку виділило м’ясо, випарується, додати петрушку та перемішати.
У мисці розбити яйце.
Вимкнути під фаршем вогонь і влити яйце, постійно перемішуючи. Яйце миттєво набуде кремової текстури та з’єднається з фаршем.
Вершкове масло помістити в миску і розтопити в мікрохвильовці. Дістати і влити в нього трохи оливкової олії.
Відокремити перший лист тіста і покласти на обробну дошку. Решту тіста закрити рушником, попередньо збризнувши його водою. Якщо цього не робити, воно почне висихати і кришитися. Розрізати лист на 2 частини і кожну змастити сумішшю з масло та олії.
На край кожного листа тіста покласти фарш і згорнути «сигару». І так, доки не закінчиться фарш.
Викласти згортки у форму для випічки, ледь змастивши її оливковою олією. Пензликом обмазати сигари маслом, що залишилося.
Запікати 20 хвилин або доки сигари не стануть золотавими. Подавати з йогуртовим соусом (йогурт, лимон, рубана зелень).
Якщо тісто залишиться, то з нього можна зробити ще одну ситну страву — легкий пиріг з куркою.