- 2
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 16 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Це давня страва, яку готують на Полтавщині. Для качаної каші потрібно пшоно, яйця та борошно. Процес тривалий: маленькими порціями додаємо до пшона збиті яйця, втираємо їх у крупу, а потім підсипаємо по дрібці борошна та знову втираємо, тобто качаємо.
Поради для качаної каші та як її варити
- Обкатувати пшоно для каші крупці (качаної каші) зручно в мисці великого розміру. Кашу краще готувати в металевому посуді, а не в емальованому.
- Увага: ми не вказуємо кількість борошна в інгредієнтах. Його кількість не можливо сказати точно, бо не знаємо, скільки візьмуть яйця та пшоно. Під час викачування каші додавай по щіпці борошна.
- Готують качану кашу так само, як і традиційну пшоняну кашу — у воді або бульйоні. З качаної каші можна готувати куліш або додати в капусняк.
Страва з Вінниччини: як готувати старовинну кашу «Зозуля»
Качанна каша з пшона — рецепт
Яйця окремо збий виделкою до однорідної маси, борошно насип у миску, пшоно — в іншу миску.
Виделкою за виделкою (скільки візьме), додавай до пшона в послідовності: спершу яйце, вкачай крупу в яйце, а потім додай дрібку борошна, і викочуй її в пшоно рухами по колу.
Роби так, доки не закінчаться яйця, і кожне зерно пшона не вкриється яйцями і борошном.
Кашу підсуши в духовці при 60 °C приблизно 40 хвилин, щоб вона була сухою і добре зберігалася.
На 100 г качаної каші беремо приблизно 350 мл води або курячого бульйону.
Доведи воду до кипіння підсоли і додай качану кашу, вари 15-20 хв. після закипання, постійно помішуючи.
Подавай кашу на вибір зі смаженою куркою, печерицями, овочами, свининою.
Смачного!
Ми любимо вивчати та готувати давні українські страви. Знайомся з цими цікавими рецептами:
Рецепти української випічки
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Євген Клопотенко
