Гострі баклажани в томатному соусі — рецепт на 2 кг овочів (відео)

Фото: Depositphotos
Середній!
5
порцій
1 год
готування
15 хв
підготовки
757
ккал
6 г
білки
56 г
жири
63 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Наріжемо баклажани кружальцями, трохи обсмажимо, а потім заллємо гострим маринадом. Для нього потрібні томатний сік, кетчуп чилі. Якщо потрібна гостра закуска з баклажанів на зиму і на щодень, то не пропусти рецепт баклажанів у томатному соусі.

Про гострі баклажани в томатному соусі

  • Приготування практично всіх закусок з цими овочами починається із замочування в солоній воді, а потім обсмажування. Для цих гострих баклажанів на зиму нам потрібно нарізати їх кружальцями до 2 см завтовшки.
  • Рецепт нагадує швидкі мариновані баклажани. Тобто їх можна не тільки зберігати до зими, а скуштувати наступного дня. Звісно, тоді додаткова стерилізація в духовці не знадобиться.
  • У нас буде ідеальне поєднання: баклажани із часником. Потрібно 5-6 зубків.
  • Соус еспаньйол у рецепті можна замінити на соус мехікано, він продається в супермаркетах. Або зробити баклажани з перцем чилі (свіжим, до свого смаку).
  • Нагадаємо про користь баклажанів, тому варто зробити декілька закруток з ними на зиму.

Рецептом смачних баклажанів поділилися на каналі «Наші бесаги». У ролику, до речі, відразу два різні рецепти. Перший із них — не менш смачні баклажани з кетчупом, а рецепт баклажанів з аджикою починається з 3:44.

Сезонна закуска: баклажани в кисло-солодкому соусі

Як готувати гострі баклажани томатному соусі

Класичний рецепт: квашені баклажани з морквою, перцем і часником

Рецепт гострих баклажанів у томатному соусі на 4 банки по 0,5 л

Інгредієнти 10

5

Основні:

Оцет 70 мл
Кетчуп гострий 8 ст. л.
Соус еспаньйол 4 ст. л.
1/4. Підготуй баклажани, стерилізуй банки

Баклажани промий і обріж з двох кінців.

Наріж на кружальця завтовшки 1 см.

Увага: не робіть кружальця тонкими, щоб вони не розпадалися під час термічної обробки.

Посоли баклажани й залиши на пів години, щоб вони випустили гіркоту. Потім промий і обсуши паперовим рушником.

Банки (4 шт. по 0.5 л) і кришки стерилізуй.

2/4. Обсмаж баклажани, склади в банки

Додай олію на сковороду і обсмаж баклажани по 2-3 хв. з кожного боку (до розм’якшення, щоб вони легко проколювалися виделкою).

Смажені баклажани одразу склади в стерилізовані банки.

Увага: викладай щільно, але щоб не пошкодити баклажани.

3/4. Приготуй маринад

Часник почисть і наріж скибками.

Кінзу наріж. Свіжу кінзу можеш замінити на суху (1 ст. л.).

У каструлю налий трошки олії і додай часник. Помішуючи, обсмаж 30 секунд.

Дода томатний сік, цукор і сіль, налий оцет, постав на вогонь підігріватися.

Окремо змішай кетчуп чилі та соус еспаньйол (або мехікано), додай до маринаду. Поклади кінзу, розмішай і доведи до кипіння.

Вимкни вогонь і обережно розлий соус по банках.

4/4. Стерилізуй гострі баклажани, закрий банки

Розігрій духовку до 150-160°C.

Коли всі банки заповнені, постав їх на деко і стерилізуй у духовці 20 хвилин.

Потім закрий банки кришками, переверни догори дном і вкутуй до повного вистигання.

Зберігай у прохолодному місці.

Якщо захочеться скуштувати баклажани найближчим часом, то роби це наступного дня.

Ці рецепти перевірені нами неодноразово. Вони на щодень і на зиму:

Рецепти баклажанів на зиму

У цьому рецепті чаклують

Схожі публікації

Смачніссімо!

Стань автором

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт