Яблучний Спас: історія, традиції, страви
У чудовому місяці серпні, коли природа досягає свого зрілого розквіту і щедро дарує свої плоди, православні християни вшановують важливе свято — Преображення Господнє, широко відоме під назвою Яблучний Спас. Цей день з давніх часів є справжнім символом родючості, життя і віри у світле майбутнє.
Що означає це свято, які його традиції, прикмети, а також що заведено готувати у цей день?
У 2023 році ми святкуватимемо Преображення Господнє (Яблучний Спас) 19 серпня, але наступного 2024 року свято відбудеться 6 серпня.
Що символізує свято Преображення Господнього
Цього дня, згідно з Євангелієм, відбулося небесне явище: на горі Фавор Господь преобразився перед апостолами Петром, Яковом та Іоанном. Світло Христове осяяло Його обличчя, і одяг став білішим за сонце. Ця подія символізувала преображення душі й тіла, а також перемогу вічного життя над смертю.
SHUBA розповідає: Детально про свято Маковія або Медовий Спас
Що означає назва свята «Спас»
Чудові серпневі свята заведено називати «спасами» на честь Ісуса Христа, Спасителя. Також існують версії, що назва «спас» могла виникнути від слова «спасатися», тобто рятуватися від голоду, рівноцінного «запасатися врожаєм». Історики кажуть, що є й третя версія — адже слов’яни називали перші два тижні серпня «спаси».
У серпні православні християни святкують три свята — Медовий Спас, Яблучний Спас і Горіховий Спас, але можливо це не зовсім коректні назви, адже деякі з українських науковців стверджують, що насправді серпневий Спас один, і це свято Преображення Господнього.
Що освячують на Яблучний Спас: кошик
Яблучний Спас — традиційна назва свята Преображення Господнього тісно пов’язана з природою. Саме на початку серпня дозрівають яблука — символ родючості й достатку, а чарівність літа поступово перетворюється на зрілість осені, яка дарує нам найсмачніші фрукти й овочі. В кошик для освячення на Яблучний Спас обов’язково кладуть яблука й виноград, а також сливи, помідори, груші й інші плоди нового врожаю. Крім того, освятити можна хліб і мед, адже вважається, що освячені на Спаса продукти матимуть високу цілющу силу.
Чи існує насправді заборона на вживання яблук до Яблучного Спаса
Заборона щодо вживання плодів нового урожаю згідно з вказівкою Типікона (Богослужбовий Статут Православної Церкви) стосується насправді винограду, а яблука — це наш вітчизняний аналог. Сенс заборони полягає в тому, щоб освятити перші плоди нового врожаю перед споживанням на подяку Богу й матінці-природі. У деяких монастирях України традиційно освячують плоди першого врожаю відразу, як тільки вони дозріють, й після цього споживають їх за трапезою, не чекаючи свята Преображення.
Що можна робити на Яблучний Спас, а що заборонено
На Спас заведено ходити до церкви з кошиками для освячення, готувати частування, приймати гостей і ходити в гості самим. За традиціями в цей день приділяють особливу увагу тим, хто потребує допомоги, розділяючи з ними трапезу. Також заведено пригощати близьких й рідних випічкою з яблуками, освяченими фруктами і ягодами, медом й хлібом. У цей день забороняється сваритися, гніватися чи погано говорити про будь-яку людину. За народними традиціями в цей день не можна займатися домашніми справами, працювати на полі, на городі, прати, прасувати або шити.
Що готують на Яблучний Спас
Вважається, що яблуко — символ родючості, щасливого сімейного життя й добробуту, до того ж існує повір’я, що яблука цього дня мають магічну силу зцілення. Отже, готувати на Яблучний Спас бажано страви, які містять ці чарівні плоди. За традиціями, на стіл подають яблучні пироги, десерти з яблуками, запечені яблука з медом, млинці з яблуками, грибами і ягодами.
Свято Преображення припадає на Успенський піст, тож стіл на Спас за православними звичаями пісний, але саме в цей день церковний статут дозволяє вживати рибу. Отже, якщо ви дотримуєтесь посту, радимо скористатися нашою добіркою з рецептами пісних рибних страв
SHUBA радить: Пісне серпневе меню на тиждень
Перш ніж з’їсти перше у цей день яблуко — загадайте бажання. Наші пращури вірили, якщо воно щире, то обов’язкового здійсниться!
Рецепти випічки й десертів на Яблучний Спас
Традиційно, випічку на це серпневе свято готують з тіста без яєць — таке тісто називають пісним, але відсвяткувати Спас можна й зі звичайною випічкою з яблуками.
SHUBA радить приготувати на пісний стіл яблучну галету з чебрецем, а також запечені яблука з крамблем — чудовий вибір для святкового столу, який можна гарно відтінити незвичайним яблучним квасом з какао — цей напій обов’язково стане сюрпризом для гостей.
Пісний яблучний струдель — знахідка для веганського столу. Тонке хрустке тісто з начинкою з яблук, горіхів і кориці настільки апетитне, що ви точно захочете приготувати десерт знову!
Для скоромного стола маємо ідеальний рецепт повітряного яблучного пирога з корицею й лимоном. Інструкції містять посилання на відео, з яким приготування пирога стане ще зручнішим.
Листкові булочки з яблуками й грушами мають всі підстави стати родзинкою святкового столу, адже вони випікаються у лимонадній заливці й карамелі. З готовим листковим тістом приготування булочок займе лише 40-45 хвилин.
Ворожіння на Спас: за тим, який смак матиме перше з’їдене в цей день яблуко, у давнину судили про своє майбутнє. Якщо яблуко солодке — попереду радість й щастя, а якщо кисле — труднощі й перешкоди.
Пишна шарлотка з яблуками — прикраса святкового й буденного столу, яку ви зможете приготувати без зайвих зусіль за детальним відеорецептом
Яблука в тісті на сковороді — той самий десерт, який поєднує в собі обрядові інгредієнти серпневих свят. Готуйте чудовий десерт з яблуками й маком до святкового столу за 25 хвилин.
Пиріг «Яблучна троянда» — мальовничий десерт для фото, який досить легко готується, варто лише приділити увагу його збиранню.
Після Яблучного Спаса настає час для приготування солодких яблучних запасів на зиму. Маємо ідеальний рецепт яблучного джему.
Сирний пиріг з яблуками й манкою — матиме шалену популярність у близьких й гостей. І це очікувано, адже за простим рецептом виходить повітряне, ніжне й казково смачне частування.
Яблучні пончики так і просяться на стіл, адже ніхто крім них так смачно не втішить дітлахів. Завітайте до цікавого рецепту пончиків — він може залишитися з вами надовго.
Яблучний струдель з лаваша — розкішний варіант для тих, хто не має зайвого часу й інгредієнтів, але бажає пригостити близьких. Вам знадобляться кисломолочний сир й родзинки.
Народна прикмета: якщо в день Яблучного Спаса вам на руку сяде муха або інша комаха — це обіцяє вам удачу. Згідно з прикметою, не слід проганяти комаху, а варто дочекатися, коли вона полетить сама
А от яблучний пиріг по-ельзаськи займе більше часу, ніж струдель з лаваша, але цей пиріг того вартий! До речі, десерт випікається під сметанною підливою.
Пухкі ароматні млинці на яблучному соку — справжня обрядова страва на Яблучний Спас. Символ сонця й життя, чудові круглі млинчики ідеально смакують зі свіжим медом і ягодами.
Булочки з яблуками, медом й корицею — ніжна ароматна й свіжа випічка за легким рецептом, до якої проситься чашка запашної кави.
Баварський яблучний торт — це зірка святкового столу, в якому малинове варення зустрічається з вершковим сиром у начинці, а у декорі виступає яблучний ансамбль з корицею й мигдалевими пластівцями.
Де б ви не були й щоб ви не готували в цей чудовий серпневий день, SHUBA бажає вам удачі! Смачних свят!
Читайте також: Як приготувати квашені яблука