Картофельпуфер: готуємо картопляні деруни по-німецьки
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 10
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 14 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Багато країн мають власні варіанти картопляних оладок, Німеччина зокрема. Цей простий рецепт німецьких дерунів під назвою картофельпуфер достатньо легко приготувати вдома, а золотисті, хрусткі смажені оладки — справжнє задоволення. В ідеалі вони подаються з домашнім яблучним пюре (яке нейтралізує жирність) або сметаною.
Німці їдять свіжоприготовані картопляні млинці з яблучним пюре на місцевих щотижневих ринках просто неба або на різдвяних ярмарках. Ці картопляні оладки також можуть бути гарніром до м’яса, такого як запечена курка або свинина.
Подавайте картофельпуфер на вечерю або зробіть менші оладки та їжте їх як закуску; німецькі деруни також добре смакують під час сніданку, доповнені яйцем-пашот.
Інгредієнти 10
Основні
Картоплю помийте, почистьте і крупно натріть.
Покладіть натерту картоплю в чисту марлю і видавіть якомога більше рідини в миску.
Дайте рідини постояти кілька хвилин, потім обережно зніміть ложкою і вилийте верхній шар рідини, залишивши картопляний крохмаль на дні миски.
Додайте картоплю назад до крохмалю.
Натріть в миску до картоплі цибулю. Додайте сіль, перець, мускатний горіх та яйце. Ретельно перемішайте.
Розігрійте олію на середньо-сильному вогні у великій сковороді, бажано антипригарній.
Опустіть приблизно ½ склянки картопляної суміші в розпечену олію і розрівняйте тильною стороною ложки. Обсмажуйте по 4-5 хвилин з кожного боку або до золотистої скоринки.
Перекладіть на паперові рушники, щоб усотався зайвий жир.
Подавайте деруни гарячими з яблучним пюре та сметаною, якщо хочете. Прикрасьте петрушкою.
Якщо ви готуєте кілька партій млинців, не складайте їх одне на одного після приготування; вони розмокнуть і втратять хрустку скоринку.