Родинний рецепт зимового супу з буряком і квасолею
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 18 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Насичена смаками ситна страва, яку приємно розділити із близькими — це все про зимовий суп з буряками, квасолею й смачною заправкою з часничку й кропу. Його рецепт потрапив до нас із затишної кухні у центрі Києва, де завжди смачно чаклує пані Марина.
Чудовий суп за цим рецептом готується у кілька етапів: спочатку окремо відварюються буряк і квасоля, а потім вариться картопля й готується морквяна засмажка з болгарським перцем. Вже на третьому етапі, справа доходить збирання до супчику в однієї каструлі і його заправки.
SHUBA знає: Всі секрети смачної борщової заправки на зиму
Рецепт зимового бурякового супу без м’яса
Інгредієнти 14
Основні
Очистьте буряки, але не розрізайте їх.
Налийте воду у трьох літрову каструлю, покладіть у неї бурячки й поставте їх відварюватися впродовж 40 хвилин.
Окремо відварить до готовності квасолю або підготуйте консервовану квасолю, попередньо зливши з неї зайву рідину.
Очистьте картоплю, моркву і цибулю. Звільніть болгарський перець від насіння й хвостика.
Коли буряк відвариться, вийміть його й перекладіть у миску остигати.
Наріжте очищену картоплю кубиками й покладіть у воду, в якій відварювалися буряки. Доведіть до кипіння й варіть приблизно 20 хвилин.
Натріть моркву. Наріжте кубиками цибулю й солодкий перець.
Розігрійте у сковороді олію й вершкове масло.
Викладіть моркву, цибулю перець, заправте томатною пастою, на бажання трохи підсоліть.
Смажте 10-12 хвилин, овочі мають стати м’якими.
Натріть варений буряк на тертці, опустіть в каструлю до картоплі — вона на цей час має бути готовою.
Викладіть в каструлю квасолю, підсмажені моркву, цибулю й перець. Додайте лавровий лист й кілька штучок духмяного перцю.
Прокип’ятіть суп впродовж 1 хвилини.
Наріжте кріп, покладіть у миску, вичавіть у миску зубчики часнику й перемішайте.
Додайте кріп з часником в каструлю, присоліть суп до смаку, перемішайте і прокип’ятіть ще 1 хвилину. Буряковий суп готовий!
Примітка: у кожну тарілку при подачі можна додати кубики будь-якого улюбленого сиру.
Подавайте разом із цим ситним яскравим супчиком нутові котлетки з Близького Сходу