Штолен з цікавою начинкою — неймовірно соковита випічка від Лілії Цвіт
- Складність приготування
- Середній
- 3
- порції
- 3:50
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 35 г
- білки
- 103 г
- жири
- 323 г
- вуглеводи
За цим рецептом просто з Дрездена ви можете спекти чудовий маслянистий штолен з соковитою та ароматною начинкою, яка поєднує як традиційні інгредієнти, так і оригінальні.
Як і всі інші різдвяні штолени, цей випікається з великою кількістю вершкового масла, сухофруктами, горіхами та цедрою, й покривається товстим шаром цукрової пудри. Але українська кулінарка Лілія Цвіт пропонує додати всередину смачний сюрприз — фруктове пюре.
Цю ідею штолена з начинкою я побачила у самому Дрездені. Одразу захотіла відтворити. Вийшло дійсно дуже смачно! Начинка пом’якшує штолен, робить його насиченішим і ще смачнішим! Обов’язково спробуйте! Готуйте смачненьке для ваших рідних й створюйте самі свій різдвяний настрій, незважаючи ні на що!
Лілія Цвіт
Соковитість і святковий аромат штолена з’являються лише приблизно через два тижні, тож стежте за часом і не впустіть момент, коли треба приступати до різдвяної випічки! Вам також захочеться спробувати інші штолени від Лілії Цвіт:
Інгредієнти 23
Для начинки
Для опари
Для тіста
Для начинки
Додатково
Сухофрукти промийте гарячою водою, обсушіть і перекладіть у посуд з кришкою. Додайте цедру грейпфрута, спеції й перемішайте. Залийте ромом, знову перемішайте, накрийте кришкою та поставте в холодильник на 1-3 доби.
Для опари у ледь тепле молоко додайте ложку цукру, розкришені дріжджі, 2 столові ложки борошна і добре перемішайте вінчиком. Накрийте рушником і залиште в теплі на 30- 40 хвилин.
У мисці з’єднайте яйце, кефір, цукор, ванільний цукор, сіль і розтоплене тепле вершкове масло. Перемішайте до повного розчинення цукру.
В опару влийте приготовлену здобу і перемішайте. Додайте у 2-3 прийоми просіяне борошно, спочатку розмішуючи лопаткою, а потім вимісіть тісто руками. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 1 годину.
Сухофрукти відцідіть від зайвої рідини, додайте в тісто, насипте трохи борошна й добре його вимісіть.
Для фруктового пюре фрукти почистьте, наріжте кубиками й проваріть 5-10 хвилин. В уварене гаряче пюре додайте манку та ретельно перемішайте. Дайте масі охолонути.
Тісто на посипаній борошном поверхні обімніть і розділіть на три частини. Розкачайте їх у пласти, викладіть на них фруктову начинку й загорніть рулетами, залишивши вільним один край на 1,5-2 см.
Викладіть штолени на деко, застелене пергаментом, накрийте рушником і дайте підійти 20 хвилин. Потім помістіть деко в духовку, розігріту до 170°C, і випікайте вироби 1 годину.
Готові теплі штолени щедро змастіть розтопленим вершковим маслом і посипте цукровою пудрою. Дайте їм повністю охолонути, тоді загорніть у пергаментний папір, посипаний цукровою пудрою та зав’яжіть стрічкою.
Зберігайте вироби у темному прохолодному місці 3-5 діб. Важливо, що штолени з начинкою можуть зберігатися три тижні.
А якщо ви не хочете витрачати ні однієї зайвої хвилини, але спекти свій власний штолен, у нас є чудовий рецепт. Бездріжджовий штолен вимагає менше часу, а вдається дуже і дуже смачним.