10 секретів використання овочів, які має знати кожен
Зібрали для вас десять простих трюків, які допоможуть обирати, зберігати та готувати овочі так, щоб їхній смак був ще яскравішим.
1. Для того, щоб визначити свіжість цвітної капусти, досить провести рукою по поверхні головки. Якщо до долоні прилипнуть білі крихти, значить капуста перестигла і давно зрізана.
2. Цвітна капуста залишиться білою, якщо під час варіння влити у воду молоко (250 мл на літр води) і не закривати каструлю кришкою.
Це смачно: Цвітна капуста з кабачками по-корейськи
3. Не виливайте воду, в якій варили почищений буряк. Відваріть у ній рис, він матиме гарний червоний колір. А ще її можна додати у картопляне пюре замість молока і вона буде мати ніжно-рожевий відтінок.
Дізнайтеся: Як зварити буряк за 15 хвилин
4. Щоб додати у раціон більше овочів, можна робити з них соуси та намазки. Наприклад, хумус з буряком, соус з помідорів, часнику і базиліку, пасту з гарбуза зі спеціями тощо.
5. Картопля звариться швидше, якщо у воду додати трохи рафінованої олії.
6. Почищені зубчики часнику складіть у баночку і залийте олією. Так він не висихатиме, а олією, що увібрала запах часнику, можна буде заправляти салати.
Дізнайтеся: Як правильно зберігати часник
7. Маринування — це гарна можливість продовжити термін зберігання овочів. Ви можете використовувати його не тільки для огірків, а й для інших овочів: перцю, моркви, грибів, цибулі тощо. Базовий маринад легко приготувати — просто змішайте воду, оцет, сіль і цукор, перець горошком.
Приготуйте: Маринований перець з медом
8. Щоб зелень була хрусткою та зберігала насичений колір, перед тим, як подати її до столу, влаштуйте «крижану ванну» — замочіть у воді з льодом.
9. Якщо овочі втратили привабливий вигляд, ви можете їх обсмажити. Але перед цим ретельно висушіть і викладіть на добре розігріту сковороду — дайте теплу повільно витягувати сік з овочів. Приготуйте овочі на сковороді вок по-східному.
10. Якщо листові овочі зів’яли, перед тим, як прибрати в холодильник, накрийте їх спочатку пергаментним папером або кухонним рушником, а потім поліетиленовою плівкою. Це допоможе овочам зберегти вологу та надовше залишатися свіжими.
Дізнайтеся також поради нутриціолога про те, як зберегти користь овочів під час приготування.