Особуко з яловичиною за три кроки — м’яке і соковите м’ясо по-італійськи на вечерю (відео)
- Автор
- Ірина Ваків
- Пропозиції від «Сільпо»
-
- 3
- порції
- 2:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 61 г
- жири
- 33 г
- вуглеводи
Особуко — це традиційна страва італійської кухні, яка зазвичай готується з яловичини або телятини. Нам потрібні товсті шматки м’яса з кістками. Під час повільного приготування воно стає м’яким і піддатливим, а кістковий мозок робить ставу соковитішою. Наше особуко з яловичиною готується в три кроки: спочатку обсмажимо стейки, потім овочі й, нарешті, потушкуємо все разом у темному пиві.
Яке м’ясо потрібно
Для приготування класичного особуко знадобиться шматок м’яса завтовшки приблизно 3-4 см, який отримують з гомілки задньої ноги рогатої худоби. Для найкращого результату важливо вибрати шматок з великою кількістю м’якоті.
Після тривалого тушкування (близько 2 годин) м’ясо стає ніжним, м’яким і соковитим. Готується яловичина в парі з цибулею, морквою, часником і помідорами чері. Зручніше, коли процес триває в глибокій сковороді з кришкою.
Подають особуко з яловичини або з горохом, або з ризото чи полентою. Наш рецепт назвемо лінивим, адже м’ясо тушкується самостійно. За цей час можна приготувати гарнір.
Швидше приготувати страву можна з птицею. Особуко з індичкою подається з тушкованими овочами.
Список продуктів для особуко з яловичиною
Інгредієнти 13
Основні
Зверніть увагу: при тушкуванні до яловичини додаємо пів літра темного пива. Це обов’язковий інгредієнт.
Як приготувати особуко з яловичини
Стейки з кісткою промийте, обсушіть, посоліть, поперчіть і обкачайте з усіх боків у борошні.
Розігрійте сковороду з 60 мл олії і 20 г масла, покладіть в неї один стейк і обсмажте його з двох боків до зарум’янення. Так само обсмажте ще 2 стейки.
Овочі почистьте, часник наріжте пластинками, цибулю, моркву — кубиками, томати чері — на 4 частини.
Зелень дрібно наріжте.
В окремій сковороді з 40 мл олії та 20 г масла обсмажте часник до золотистого кольору, додайте решту овочів, сіль, цукор, перемішайте і готуйте кілька хвилин.
На овочі викладіть обсмажені стейки, залийте пивом і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні дві години.
Подавайте готові стейки з будь-яким гарніром, посипавши їх зеленню!
Смачного!
Готувати з яловичиною — це не швидкий процес, але ж який результат! Вибирайте правильне м’ясо та насолоджуйтеся:
- мітболами з яловичини від Клопотенка;
- рубленими котлетами;
- яловичиною в духовці.
Кращі рецепти категорії
Дарія Дорошкевич
1 год
Соковитий курячий рулет — забудеш про котлету по-київськи
Тетяна Літвінова
50 хв
Картопляні зрази зі свининою по-новому — оригінальний рецепт Тетяни Літвінової
У цьому рецепті чаклують
