Як приготувати фалафель по-арабськи — смачний близькосхідний фастфуд
- Автор
- Саня Малаш
- 4
- порції
- 20 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 11 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Як приготувати фалафель, щоб він вийшов як автентичний? Спробуй наш рецепт фалафеля по-арабськи, і ти вже ніколи не зможеш забути цього смаку! Зроби також соус з тахіні, щоб цей близькосхідний фастфуд смакував ще більше
З чого готують фалафель по-арабськи
Нам знадобиться сушений нут, або турецький горох. Це популярна основа для вегетаріанського й веганського фастфуду на Близькому Сході. Нут — це боби-егоїсти: в одному стручкові росте одна зернина. Однак цей «егоїзм» не заважає рослині давати дуже смачні, багаті на білок плоди. Ми замочимо нут у воді на ніч, після чого він стане м'яким.
Ми приготуємо з перемеленого нуту невеличкі котлетки. Якщо у тебе є спеціальна форма для фалафеля, можеш скористатися нею. Якщо ні — годиться ложка, котлетки можна виліпити довільної форми. Фалафель можна їсти в лаваші, в коржику (піті) та просто так, із тарілки!
Колись ми розповідали про пасту тахіні з кунжуту. Тепер ми додамо туди трохи кислинки — і можна їсти фалафель з цим диво-соусом.
Читай також: 10 рецептів з нутом на сніданок, обід і вечерю
Рецепт фалафеля по-арабськи
Інгредієнти 16
Для фалафелю
Для соусу
Перш ніж готувати, поглянь, як готують і формують фалафель в арабських країнах:
Сушений нут залий водою та лиши на 12 годин. Потім проціди воду.
Почисть цибулю від шкірки, поріж кубиками та поклади у миску з нутом. Вимий та наріж кінзу й петрушку, додай у фалафель. Поклади у миску також почищені, але не подрібнені зубчики часнику. Перемішайте.
Подрібни нут, зелень, цибулю та часник у блендері. Додай воду. Перемішуй до однорідної консистенції.
Виклади суміш у миску, додай солі та спецій, перемішай. Сформуй котлети за допомогою ложки або форми для фалафеля.
Розігрій на сковороді олію (її має бути стільки, щоб покривала фалафель під час смаження). Коли закипить, обережно опусти туди нутові котлети. Смаж до утворення золотаво-коричневої скоринки з обох боків.
Не бійся недосмажити нут: на відміну від м’яса, він точно не загрожує хвороботворними організмами, від яких ми захищаємо себе завдяки термічному обробленню продуктів.
Виклади фалафель на паперовий рушник або серветки. Можна також використати спеціальну решітку для фритюру.
Приготуймо соус! Змішай пасту тахіні та йогурт. Вичави за допомогою пресу або натри на дрібній тертушці часник. Посоли. Збий інгредієнти вінчиком або міксером. Додай воду та ще раз перемішай.
Намасти лаваш соусом. Виклади на нього нарізану скибочками цибулю, посічену петрушку, нарізані скибочками солоні огірки та свіжі помідори. Загорни.
Для порівняння можеш приготувати веганський дьонер. Що тобі більше смакує?