Фото: Depositphotos

Грузинська паска — перевірений рецепт від справжньої грузинської господині 

Складність приготування
Середній
4
порції
5
годин готування
10
хвилин підготовки
1874
ккал
35 г
білки
64 г
жири
283 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Великдень — найважливіше свято для християн Грузії. Воно не обходиться без паски — традиційного великоднього солодкого хліба. Зазвичай її випікають за кілька днів до Світлого свята.

Пасхальний хліб є найсмачнішим аспектом Великодня в Грузії — святкового періоду, коли з вікон кожної кондитерської визирають ряди пасок із куполоподібними верхами. Ця випічка має корені в християнських обрядах і символізує воскресіння Христове, але нею люблять поласувати всі, і не тільки віряни.

Цікаво: Як пекли паску наші предки: вірування, обряди, рецепти

Ця паска від пані Марії Михальченко з каналу «Смаколик.юа» готується за рецептом Ніно з Тбілісі, тому питань до її автентичності точно не виникає. Випічка довго не черствіє і виходить дуже смачна, волога і солодка.

Паска має велике релігійне значення, символізує радість і святість Великодня, а також є важливою частиною традиційних святкувань. Вона об’єднує сім’ю, яка збирається за одним столом.

Грузинські паски схожі на наші — це високий, круглий і пухкий солодкий хліб. За традицією він просто посипається цукровою пудрою, але вишуканіші варіанти прикрашені глазур’ю, вкриті шоколадною стружкою і цукерками. Деякі люблять паску легку та пухку, схожу на булочки бріош, інші віддають перевагу маслянистим і розсипчастим варіаціям, за структурою більше схожим на морквяний пиріг.

Якщо ви теж любите різноманіття, пропонуємо вам інші рецепти пасок:

Інгредієнти 15

Опара

Тісто

Крок 1/8

Спочатку приготуйте опару. В тепле молоко додайте цукор і дріжджі та перемішайте вінчиком до розчинення цукру. Насипте просіяне борошно і перемішайте, щоб не було грудочок. Накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 45 хвилин.

Крок 2/8

Для тіста у велику миску насипте цукор, жовтки, яйця, дрібку солі, ванільний цукор, сметану, цедру апельсина, горілку (коньяк) і перемішайте вінчиком до однорідності.

Крок 3/8

Налийте розтоплене вершкове масло, олію і ще раз ретельно перемішайте вінчиком. Додайте опару, куркуму і знову перемішайте. Всипте 300 г просіяного борошна і перемішайте вінчиком до однорідної маси. Насипте ще 350 г борошна і вимісіть м’яке, ніжне тісто.

Крок 4/8

Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште в теплому місці підходити на 2 години. За цей час тісто збільшиться у 2,5-3 рази.

Крок 5/8

Сухофрукти залийте кип’ятком, перемішайте, злийте воду і просушіть сухофрукти за допомогою паперових рушників. Додайте до них 20 г борошна і перемішайте.

Крок 6/8

Тісто обімніть, розпластайте його в пласт, зверху насипте сухофрукти і вмішайте їх в тісто, поки вони рівномірно не розподіляться по всьому тісту.

Крок 7/8

Від тіста відривайте шматки і формуйте з них пасочки округлої форми. Викладіть їх у 4 форми діаметром 13 см. Накрийте їх плівкою і залиште підходити на 1 годину або допоки паски не підростуть у 2,5 рази.

Крок 8/8

Потім відправте їх у розігріту до 170°C духовку на 1 годину. Перевірте дерев’яною шпажкою, якщо виходить сухою, то паска готова. Прикрасьте готові грузинські паски на свій смак.

Ще одним відкриттям для нас стала бабка «Святкова» — особливо смачна паска за рецептом Дарії Цвєк.

Більше рецептів смачних пасок

Фото: Depositphotos

Бездріжджова сирна паска від Лізи Глінської

Переглянути
Фото: Depositphotos

Багата паска «Царська»

Переглянути
Фото: Depositphotos

Паска з кардамоном, родзинками та горіхами

Переглянути
Підпишися на нас
в Google News