Поки триває сезон ревеню, варто насолодитися його кисло-солодким і ніжним смаком. Зібрали зручні й перевірені рецепти з ревенем — від смачних пирогів до м’ясних соусів і коктейлів.
Як використовувати ревінь на кухні
Ревінь — один з тих сезонних продуктів, які з’являються ненадовго, але страви з ним справляють незабутнє враження. Його м’ясисті рожево-зелені стебла мають виразну кислинку, тому в кулінарії ревінь можна використовувати на зразок ківі, лайма чи кисло-солодких яблук. З нього печуть пироги й печиво, варять компоти, джеми й соуси, додають у десерти, лимонади та навіть до м’яса. Детальніше про те, що таке ревінь, і про його походження читай в окремій статті.
Найкраще ревінь розкривається в компанії з:
полуницею і малиною;
яблуками, апельсином і лимоном;
імбиром, ваніллю і корицею;
медом;
вершковим маслом;
заварним кремом;
кисломолочним сиром, йогуртом або вершками.
Ревінь не лише смачний, а й корисний, якщо використовувати саме стебла, а не листя. Він містить мінімум калорій, багато клітковини, вітаміни К та С, рослинні сполуки з антиоксидантною дією, зокрема поліфеноли й антоціани. Більше про користь ревеню ми писали окремій статті. Дізнайтеся також про поживну цінність ревеню.
А зараз пропонуємо рецепти з ревенем, які варто приготувати, поки сезон ще не закінчився: від домашньої випічки до легких десертів і напоїв.
Солоні страви з ревенем
Ревінь чудово смакує у солоних стравах — особливо там, де потрібна кислинка. Він допомагає збалансувати жирність свинини, качки чи курячих стегон, може стати основою для кисло-солодкого соусу до м’яса або швидкої заправки для салату.
молоді тонкі стебла достатньо помити й зрізати сухі кінчики, а зі старіших краще зняти грубі волокна — підчепи край ножем і потягни;
для м’яса нарізай ревінь шматочками й додавай до соусу, в якому тушкується страва, ближче до кінця, бо він швидко розм’якшується;
ревінь добре поєднується з медом, гірчицею, імбиром, часником, чилі, апельсиновим соком і чорним перцем;
у салати ревінь можна додавати сирим, але краще нарізати його дуже тонко й на 10–15 хв замаринувати з дрібкою солі, цукру або меду та лимонним соком чи оцтом;
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
