Дріжджовий пиріг з ревенем — перевірений рецепт від бабусі
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 1:20
- години готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 35 г
- жири
- 150 г
- вуглеводи
Для таких рідкісних і душевних посиденьок потрібне щось особливе, наприклад, пишний дріжджовий пиріг з ревенем і штрейзелем. Маємо рецепт від польської фудблогерки Анни, за яким у її родині готували протягом кількох поколінь. Тому точно не підведе!
Ревінь, або румбамбар зі своїм злегка терпким смаком надає цьому пирогу виняткової свіжості. Поєднання м’якого дріжджового тіста і кисло-солодкої начинки ніколи не набридне, а тим більше, що сезон ревеню короткий — всього кілька місяців з середини весни та до кінця літа. Тому треба наїстися пирогів з ревеню на цілий рік!
Спробуйте: 20 страв з ревеню, якими треба насолодитися, поки сезон не закінчився
Я дуже люблю пекти дріжджові пироги: місити тісто, спостерігати, як воно росте. Запах дріжджового тіста нагадує дитинство і справжню піч на дровах.
фудблогерка Анна
Пиріг з ревеню — не єдиний спосіб, як можна використовувати цю рослину в кулінарії. Пропонуємо вам спробувати ще таке:
- лимонад з ревеню та апельсина за 10 хвилин
- польський полуничний компот з ревенем
- ніжне дайкірі з ревенем та розмарином
А якщо ви тільки по випічці, тоді приготуйте пишний і повітряний заливний пиріг з ревенем.
Пиріг з ревенем: простий рецепт
Інгредієнти 14
Для закваски
Для тіста
Для штрейзеля
Закваску готуйте однаково, незалежно від того, чи ви використовуєте свіжі, чи сухі дріжджі. Помістіть 2 столові ложки пшеничного борошна в контейнер місткістю не менше 250 мл. Додайте столову ложку дрібного цукру, 4 столові ложки теплого молока (температура не вище 35°C) та 40 грамів свіжих дріжджів або 12 грамів сухих.
Все ретельно перемішайте ложкою та поставте в тепле місце. Закваска почне підійматися приблизно за 10 хвилин.
Приготуйте дріжджове тісто. У велику миску помістіть пшеничне борошно. Додайте цукрову пудру або цукор і жовтки. Налийте трохи тепле молоко, додайте закваску, дрібку солі та дуже м’яке або розтоплене вершкове масло.
Ретельно перемішайте тісто та почніть замішувати. Спочатку замішуйте тісто руками, а потім перекладіть його в чашу міксера та замішуйте за допомогою насадки для тіста 10 хвилин. У результаті воно повинно перетворитися на еластичну кулю.
Накрийте тісто бавовняною тканиною або фольгою і залиште підніматися одну годину. Бажано в трохи нагрітій духовці — температура не вище 35°C. За годину тісто має збільшитися втричі.
На дно форми покладіть папір для випікання. Злегка змастіть стінки форми вершковим маслом. Використовуйте прямокутну форму з високими краями розміром 22/34 см або високу форму для торта діаметром 28 см.
Дріжджове тісто, що піднялося, викладіть на деко або форму для торта і поставте на деякий час у захищене від протягів місце.
Вимийте стебла ревеню. Відріжте кінчики і акуратно зніміть тонку шкірку зі стебел. Кожне стебло розріжте на дрібніші шматочки. Викладіть шматочки ревеню на сире дріжджове тісто.
Приготуйте штрейзель: ретельно перемішайте всі інгредієнти (борошно, цукор, вершкове масло) та розітріть їх в руках у крихту. Викладіть її поверх ревеню.
Поставте форму з майбутнім пирогом на середню полицю в розігріту до 175°C духовку. Випікайте максимум 80 хвилин до зарум’янення.
Оскільки пиріг містить ревінь і кришиться, не відкривайте духовку під час випікання. Лише наприкінці прочиніть дверцята, щоб перевірити дерев’яною шпажкою, чи готовий пиріг. Після випікання злегка прочиніть дверцята, щоб температура повільно знизилася. Через 15 хвилин дістаньте пиріг.
Після повного остигання загорніть дріжджовий пиріг з ревенем та штрейзелем у папір та фольгу і зберігайте його за кімнатної температури. Він залишається свіжим кілька днів.
Поки сезон триває, спробуйте ще одного нашого улюбленця — крамбл з ревенем. Такий пиріг всім по зубах.