Агуачиле — рецепт мексиканської страви від Марко Черветті
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 10
- хвилин готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 1 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Маринована рибка, червона цибуля, свіжі огірки, гострий перець і лаймовий сік — якщо змішати ці інгредієнти правильно, отримаєте неймовірно смачну мексиканську страву агуачиле! Шеф-кухар Марко Черветті пропонує приготувати цю смакоту на українській кухні — це зовсім не важко, якщо є натхнення!
Іще в липні 2024 р. на фестивалі вуличної їжі в Києві Марко Черветті проводив майстерклас із приготування агуачиле. Учасники кулінарної майстерні були в захваті! Бажання готувати агуачиле не зникає й дотепер. А для тих, хто не знав про фестиваль, але мріє навчитися створювати прості шедеври мексиканської кухні, пропонуємо повчитися в пана Марко просто зараз!
Ще трохи мексиканської кухні від шеф-кухаря Марко Черветті:
Інгредієнти для агуачиле від Марко Черветті
Агуачиле складається із сальси роха (соусу з помідорів та перцю чилі) та маринованої морської риби (філе). Можна використати філе тиляпії, пангасіуса, хека чи іншої білої морської риби. Часом замість маринованої риби в агуачиле додають очищені креветки.
Інгредієнти 18
Для сальси роха
Для риби
Для подачі
Рецепт агуачиле від Марко Черветті
Трохи більше тепла — такий головний принцип використовує Марко Черветті для приготування агуачиле. Тому овочі до страви потрапляють злегка підпеченими для особливого смаку та аромату.
Вимийте овочі, лайм і зелень, добре просушіть. Цибулю почистьте.
Лайм переріжте навпіл: половину використаємо для сальси, решту для маринування риби.
Помідори, перці та неочищені зубки часнику обсмажте на сухій пательні з усіх боків до появи підпалин.
Перці очистьте від серцевини, шкірку не знімайте. Наріжте дрібними кубиками.
З часнику зніміть шкірку, подрібніть.
Подрібніть помідори, кінзу й цибулю. Частину кінзи лишіть для декору.
Змішайте всі інгредієнти для сальси. Посоліть, вичавіть сік половинки лайма і перемішайте. Сальса роха готова!
Філе риби наріжте дрібними пластинами. Викладіть в окрему мисочку, додайте сік другої половини лайма, порізані чилі та часник посоліть.
Звершу викладіть сальсу роха, утрамбуйте і залиште маринуватися на 30 хвилин.
Вимийте огірки та редиску, обріжте зайве. Наріжте овочі кружалками.
Викладіть рибу на тарілці "віночком", центр кола заповніть сальсою роха. Довкола риби викладіть кружалка редиски й огірка. Притрусіть нарізаною кінзою.
Агуачиле готове, можна насолоджуватися його смаком! А якщо сподобається мексиканський підхід до кухні, радимо придивитися також до червоного рису та фаршированих перців у клярі — чилі релено.